花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠& m% | R* M$ Z4 [8 T# D
24 隻冬菇(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb& z& @1 f7 Y: e6 D& \
1/2 隻光雞5.39.217.77:88988 G! a& c& p1 i7 E
240 克瘦肉
" x# V! @0 f! ^: c 4 片薑
2 N( ~2 G7 ]) B& [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 杯沸水
2 G- _0 x. \" C& p0 I1 r* \5.39.217.77:8898 80 克金華火腿(切片)
8 x7 q6 ?; o" W U$ P7 k公仔箱論壇 鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb2 z) d: M# h6 H t8 M. p' u
$ L \4 L( ~, r做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
+ E5 p0 q6 F! P( J; ~0 ] 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
# T) s/ x/ m4 H* v% Y6 D2 k (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
- ?& C; U+ Z& Y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
, _0 p* p- a( E5.39.217.77:8898 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適公仔箱論壇0 J) J( u" } F+ x
量鹽調味。 f2 @1 u3 `) U- F7 L3 K
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
- ]( T# H$ I( O9 b6 M 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
: ^9 `- c# a1 [* r: Q9 z/ G5.39.217.77:8898 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
$ l }3 \% @9 R0 W, j- i) R% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。/ y5 o' g/ N# r, K; l% z; F. w
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
( k6 d; t1 D9 n$ H 重複以上做法。
- r: \; Q) S+ J$ X (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
' k6 b- U, m5 n, i8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。5.39.217.77:88980 e: ~3 ^. A+ _5 [
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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