花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠. E# i+ E. D# u0 z2 J' k
24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇3 g8 T4 s' D) C
1/2 隻光雞
& n, N# u% o. t/ S; _% B; ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 240 克瘦肉公仔箱論壇: J u' S* `( I
4 片薑
3 B( F1 U0 V y5 p" E5.39.217.77:8898 4 杯沸水3 W: e- K$ m6 l/ u# U/ _
80 克金華火腿(切片)5.39.217.77:8898: A2 ^% U o' o* q e1 n0 n+ I
鹽適量公仔箱論壇4 f5 |, T- g2 d5 }: M: \" _" w
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. V4 v7 k+ ~( m/ T
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
( E; p: b7 ?/ U0 z) @. O) z5.39.217.77:8898 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
* T2 g D/ b& W: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
$ H9 D+ f/ \# Y2 j% ] 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5.39.217.77:8898$ Q, E) b2 _) }( i/ P
量鹽調味。
0 U1 k5 |4 N! U' s公仔箱論壇5.39.217.77:8898! z6 W& j+ b6 T* d) |
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將: K) u. D- B5 g% y2 R
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
8 W, p& v$ V! F( {3 Z: M1 D; c公仔箱論壇 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
; T; a/ |: q: {5 n! b) q 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
# @3 y9 w4 g* n; [: e 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水 z2 b3 w. n2 G. p9 q6 ~/ _: R
重複以上做法。
* o! j% `) ]; q( N+ `* }# ktvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須9 @- Z8 Z7 R2 C O4 ]! }! t( D
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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