花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
8 X1 |0 M( T) F5 W/ htvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)
) u* ?3 r0 J6 u) ?' B! i 1/2 隻光雞
* _+ \* q8 U: m$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 240 克瘦肉/ m: l. ^ D* Z. B
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb, s1 K0 V; ?( O
4 杯沸水公仔箱論壇1 a& I5 _$ P ]' J3 _
80 克金華火腿(切片)5.39.217.77:88980 w8 T7 ?3 t' y+ k: m
鹽適量7 w8 Z% o _" Z3 x6 y9 e( B. r% u
公仔箱論壇6 T1 a- O5 E$ m3 e9 k5 \- I4 z6 z
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
6 Q- I* K$ f$ l/ w5 e5.39.217.77:8898 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
3 R3 b$ V1 X; W& K `% v/ c- Y% J8 _公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片* s+ F3 k! G1 @4 |" P6 x& z3 R
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，公仔箱論壇8 \9 ^7 k0 V# R$ l5 l( Y8 C5 G
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適! [3 Y+ e3 ~2 V. r v
量鹽調味。
5 l4 y2 G" y& F公仔箱論壇公仔箱論壇+ c) t K& ^ c1 u7 W7 M" q% d
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將. y. p, Q8 k& E7 W0 |: k! v
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
: d5 `! S$ g/ |" A/ V3 h公仔箱論壇 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
/ ]( k% Y5 f7 v8 ?9 {/ ^5.39.217.77:8898 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
6 R* O2 F {; @2 f/ }5.39.217.77:8898 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.77:8898, o+ f, D( g' K. C" F4 U, c
重複以上做法。
5 E- q; G1 ~8 A. w (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
N2 Y& R% J9 j8 w 沒有油漬及咸味。
6 I1 {4 F- H- Z* H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-11-24 07:03 PM
| 