主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
" K% N4 H5 l* H2 z/ y8 U- |tvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。5.39.217.77:88982 V3 ^7 r. N& o' s0 Y: R/ u4 p2 A& ]6 U
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：
7 P8 t5 T, V! G5 v3 s1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ x' Z, a. o" A9 E) K" }$ u
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。9 }; U* @' X5 V3 a6 M
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。+ ]- J8 r4 B7 l- V5 B- L, D
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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