主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
% m0 I9 c, f2 Htvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。# t0 J9 v5 B3 h0 s
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。+ Y; n [+ x+ x9 ~; A+ N: T7 p( \" v
3 f1 h( d3 w8 L1 K7 D3 z4 G8 j- l5.39.217.77:8898做 法：
f% m& K6 l. F e/ ]1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
. G8 U8 r9 f6 E1 n! M: a" r2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。5.39.217.77:88988 a* c# K" z% T( `1 ~3 f
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.77:88983 F% `: k0 x( H! N
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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