主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
/ j1 K; a2 h9 \! ]: M6 Z# f% F配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。; b; E5 ?" G* D5 Y) ?% }* i
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb: l' R* u; p3 ~: g# U
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做 法：公仔箱論壇+ h9 x+ S0 O4 z5 F3 w
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。公仔箱論壇3 W3 N/ M8 i- ~* x9 M9 b/ I
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
& i) \) E4 ^0 d3 P公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
% S7 }' P7 O+ f; M8 S4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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