主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
7 X( L' I8 |* l$ l) ~公仔箱論壇配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。5.39.217.77:8898/ Y! C; h8 V R) t) |9 H
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb- g8 Y' f! p4 ?2 h( F. y5 U
/ }% l% y. N' P7 {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法：5.39.217.77:8898/ Y2 }4 a# @) p: S4 _& r/ t2 i
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
7 o' h( ]0 s/ X! d$ H公仔箱論壇2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ {5 R( R& q* u
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.77:8898' x& j* {; p' ^1 M& E" l9 U
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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