主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.77:88980 X7 E, R( @5 e9 [ O; E* [
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。公仔箱論壇2 g3 c* d$ P1 I/ f! w
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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* H n0 r+ a- ^- W, ^$ W5.39.217.77:8898做 法：
# U' ?& k) n! }公仔箱論壇1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
6 [+ [6 b5 j# L) U# ntvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
, C) N) T+ j, N d" ^. E公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
7 b& o3 n9 i. r6 d5.39.217.77:88984、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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