烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 |/ R: E5 T( @
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)) e5 Q1 K* H6 _( F* J3 r4 M
3 w* e" X* W! [" x' G
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
5 |5 A! ^: h% x. @0 d5.39.217.77:88981 |& F: L) J, A, ~* |3 ?
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 j6 k& R$ R* ?
" P. j. U* g* v# X" f9 `5 e1 A 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 S, e- u. Z) m# H$ K l
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
2 R. {2 q5 B$ ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb* R4 v& c5 R5 r1 m* E( z7 b1 s5 p& ?* c
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb9 b* t+ i$ b) X$ j8 C$ S. v
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
1 v. ^: G6 p$ J2 _9 m5.39.217.77:8898 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
, G$ j; X8 y) p- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 A6 }: ^# Z n
5.39.217.77:8898* \$ B3 T# O( }# C- w; l3 E* J
; a" {: G9 ~7 O: _6 V4 I# v1 f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
( _' Y! l, \; D9 O; O& [- K公仔箱論壇
( @8 g/ p9 }/ s 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。: ?( U% n/ K/ E0 L% u3 D, |& ~8 i
公仔箱論壇3 {4 }6 `" u9 U
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。1 d; J G' k2 A c/ D" G7 p
$ B+ E( m9 |* u$ a& ]3 j 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5.39.217.77:8898' o+ N, m. o$ h( y9 [2 C2 N
$ k5 K* @# Y; [5 [; }: t) ]' o1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 