烹制材料(三人份)
( G& _8 Y/ ?2 |" `4 k% N* \% x7 j9 Q5.39.217.77:8898 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ Y, y4 T2 t& f; v/ M- @; x
8 I7 @. \% `/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)! S* b6 k" Q0 Y$ _7 T" t
+ R5 p% Z# r, v9 a/ G7 @5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.77:8898- e* ]5 j* u" r1 x q
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇9 _! P) ]$ Q3 ^. [
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb6 {- `6 o c) M: {0 l& M
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 a6 H! Q0 X+ `0 F) m( E; s
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
$ i" b# ]' @2 y6 s0 I4 i: P1 U 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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" J( ?! `+ \- E公仔箱論壇厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb; J. l; _" t( W8 {8 a( @" d) h( K
o- E2 }! D8 s* S* y5 T+ t* mtvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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" b3 T- {2 A6 o公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& x: s3 d# ?
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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