烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 h& I5 A1 ~1 _7 t+ ?1 f7 ?
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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/ V* c# o* H0 @! q7 T5 a& o1 h( Z, B 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( |2 [( Z1 {8 E0 u g
5 ]( T0 {0 W; L2 f$ B) l3 A* E5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:88987 D8 R4 `! S6 U+ n1 P
2 x1 T2 M- p2 ^" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2 o" `( \" c, A/ l) p) z+ ttvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& X) C8 N/ z) V
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
1 u: d7 W! c7 F1 d q; g5.39.217.77:8898 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇7 b2 P- j9 `, o8 F H$ x
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
* N" ]7 M% a, T7 m+ C. q公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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9 q& ^2 n1 f, V5 ]8 D; N0 I( _& x0 ]! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 公仔箱論壇7 ~0 ?. R0 T9 ^- @) _; n' i( x1 y- Y
( L, {' ? f' k( Z+ }7 F$ ?) ?, o 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。' e+ f* E% H. {( n: z. R! Y7 H) F
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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1 q( e9 k, H" f1 Y7 ~1 ?) x 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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