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[健康資訊] 野菜,不一定就是绿色食品

野菜,不一定就是绿色食品
" n4 E6 ?+ R7 x4 A6 \5.39.217.77:8898作者:华平等
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不听旁人言,中毒在眼前
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风和日丽的一天,晓莹领着
5岁多的女儿到郊外踏青游玩时,和当地的村民、游人一道加入了采集野菜的行列。
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* [6 t$ S; f7 `/ O4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当时,两个素不相识的人提醒她们说:“有些野菜是有毒的,你们可要当心哟,不能随意采集!”“这些都是生长在山坡、田埂上,又没有受到污染的纯天然野菜,有什么毒?你们这不是存心叫我们别采吗?”晓莹心里嘀咕道。

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回到家后,晓莹把采集到的野菜炒来吃。可是吃野菜较多的晓莹,在午夜时分开始出现胸闷,一阵阵地腹痛,还呕吐了几次。她丈夫忙从家庭药箱中取出几片药。事隔不久,晓莹的丈夫、女儿也先后出现了恶心、呕吐现象。还不到天亮,一家人就急忙直奔医院急诊室。医生通过对饮食史的询问、查体以及对呕吐物的检验,诊断为误食有毒野菜中毒。经过留院观察和治疗后,一家三口才先后康复回家。

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采集野菜,早已成为人们郊游中的一大喜好。野菜与家菜不同,它带着泥土的芬芳,咀嚼在嘴里,清香中夹着一丝苦涩或酸涩。如今,这些野菜走红都市,成为人们喜爱的一种时令佳肴,市民们不但在集市上购买,还纷纷到郊外的乡村山野绿地去采集。

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吃纯天然野菜,不仅没有化肥、农药等污染,而且营养丰富,味道鲜美。营养学家提出“饮食回归自然之说”,提倡选择新鲜、无污染的野菜和野果食用。研究发现,野菜不仅具有人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维,而且营养成分的含量大多高于常见的蔬菜。
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生长在山坡、田野的野菜,由于自然生长未经人工栽培,不使用化肥,没有农药污染,可随意采食。但对于生长在城市密集地区、厂矿和居民区附近以及公路边、道路旁、垃圾场、废弃的建筑工地和受污染的河流、沟渠附近的野菜,富集环境中的有毒有害物质,不可随意采食。
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即使是那些无毒的野菜,也应限量食入。因为有些地方空气污染严重,土壤中汞、铅等重金属含量明显增高,在自然环境中生长的野菜,很容易把汞、铅等重金属吸收,贮存在体内,人们食入过多,容易造成重金属蓄积中毒。同样,被污染的沟渠河边,虽然野菜生长得茁壮鲜美,但却很难分辨出哪些有毒,哪些无毒。所以,每次吃野菜不要食入过量。多数野菜性寒,味苦败火,多吃会伤脾胃,不能长期食入。

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此外,有过敏体质者,如平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏的人,更应慎重采食野菜。要吃也要少量进食,食后如出现周身发痒、皮疹等症状时,应停食野菜并及时到医院诊治。
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有毒野菜的识别
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有些毒草酷似可食野菜,但却有剧毒,食入后轻者会出现胸闷、呕吐等症状,重者可危及生命。容易误食的毒草主要有:乌头,它的幼茎与山芹菜叶极为相似;藜芦,它的嫩叶像山菠菜叶;天南星,它的幼株像山捞豆。以上三种毒草,极易被误认为是野菜,不论误食了哪一种,都会出现口吐白沫、呼吸困难等症状。山菠菜、山蒜等一些野菜有小毒,如果未经浸泡而食入,也会出现周身不适。
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野菜是否有毒,用化学检测法最为准确,但在不具备此条件的情况下,可采用以下简易方法鉴别。①选择法:选择多年经食入后无毒的野菜品种,不熟悉的品种不要采食。②品味法:将野菜烫熟后,品尝味道,若有明显的苦涩味或其他怪味,则表示有毒,一般有涩味表示有单宁,有苦味表示有生物碱等物质;也可咀嚼少许野菜后吐出,
10分钟内舌头无发麻、疼痛感觉的,证明无毒。③沉淀法:取一个透明玻璃杯倒入浓茶,加入煮过的野菜汤,若产生大量沉淀,则表示野菜内含有金属盐或生物碱。④振摇法:将野菜煮过的汤水振动摇荡,如有大量泡沫出现,表示有毒,其内含有皂甙类物质。⑤喂养动物法:将野菜烫熟后,掺入饲料中喂养动物,观察动物有无反应,如动物食入后反常,则说明该野菜有毒性。

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一旦误食了有毒的野菜,出现头昏头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻的中毒症状,应立即停止进食野菜,迅速送往医院急救。在此之前,可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部,使其呕吐,直至吐出清水为止。
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