香港消委會測試發現薯片薯條含致癌物質( r3 O- l E, w4 r
$ f; _6 H/ ] ~/ |5 }" I3 u% E* `
香港消委會與食物安全中心日前測試了103種煎、炸、烤、焗的小食及10個烘焙製造的飲料，發現所有樣本都不同程度的含有致癌物質——丙烯酰胺。當中以薯片、薯條、脆片、餅乾和芋頭等碳水化合物的食物含量較高。5 r- g" q& p/ L# H4 C
% }( c0 j3 Z' P1 S公仔箱論壇
7 Z7 I7 o* R+ J( e公仔箱論壇 含量最高的分別有“金必氏愉快動物薯仔餅”，每千克含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基家鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% g: w' d/ k9 k( @
3 d' v7 s( K- k% c L5 U& b4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
M: h# J8 {( j6 L; a4 D5 c2 z' h$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 消委會表示，以120度以上高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故表面面積相對較大，所以含量較高；相反未經烹調、烹調溫度較低的食物，所含的丙烯酰胺水準則會很低或沒有。
( X7 U$ e5 F( U/ G+ o7 n
$ m: g0 i- K: v, D5.39.217.77:88989 R0 I! i# Q# j# c5 }$ h
食物安全中心風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋說，丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，並非人為添加；對身體會造成神經系統中毒，以及影響運動機能。在動物實驗中，證實可致癌，增加令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，所以世界衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。”
4 y7 Q+ z0 x3 I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F/ @& J/ H: X# m8 z- ?% W& @
0 L. ` Q) R0 I. ~5.39.217.77:8898人民網 |
發表於 2009-1-9 12:25 PM
| 