营养西瓜鸡
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6 e/ C9 X* z$ N/ o, \" S 炎炎夏日，西瓜是以解暑食品，而西瓜和鸡的搭配所做出的佳肴，更是让人垂涎三尺。 3 V1 Y3 u! Y) k% L4 t
k. U: W ^0 ?8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 营养西瓜鸡的做法： 1. 将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；
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葱打结，姜切片备用； 2. 冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用； 3. 香菇洗净切片； 4. 将鸡放入炒锅内，加鸡清汤（ 2000 毫升），置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧 5 分钟； 5. 将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中； 6. 原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约 30 分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜； 7. 在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖； 8. 挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约 2 分钟，至瓜皮变色（瓜内不能渗入沸水）放在大碗内； 9. 将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤； 10. 将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上； 11. 盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸 5 分钟取出即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% g# {6 l4 F. J9 M3 S3 `
" A* ^5 O* J @/ A. E2 T5 L/ W8 B+ L 营养西瓜鸡不但味道可口，而且是一道健康营养的食品。鸡的肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
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在这个炎夏，营养西瓜鸡的做法并不复杂，让我们一起来品尝一道丰富又健康的菜肴吧！ |
發表於 2008-12-14 10:31 AM
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