健康年菜，營養又美味
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: r) M5 m L9 e* c1 r7 w 健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。5.39.217.77:8898) U( D4 h: i/ ~
) r& k1 {) [( `8 g! L/ F- H2 R公仔箱論壇 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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9 m+ s' m' g1 J5 z* @ 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。/ @) }6 p" |. I3 _2 r0 V3 }" Q9 T$ Z* V
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而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。
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4 d8 v7 x0 L% ?7 m5.39.217.77:8898 這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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健康年菜推薦：
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“家家平安”(烤雞腿)：
* i0 I( s- o& O. o3 U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
9 H, v1 a% {8 r1 r% K& P8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. L( e0 G; U5 H: P) I* E' W5 b
L; l0 ~3 Y4 ?. C0 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb“年年有餘”(清蒸魚)：
2 c( x9 }" g: D0 `4 k9 C9 S; L" o 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。公仔箱論壇1 X9 O+ k7 \4 Z
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% n5 T& z3 u- G$ ^ D“長命百歲”(香菇芥菜)：
3 }0 l" [6 n- [5 S2 w5.39.217.77:8898 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。 + a- V) ?/ ?8 R# i
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摘自 三九健康網 公仔箱論壇8 k% o! J N* h, E8 U R- ~
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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