不生病的生活第02講：流行健康法有許多騙局
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新谷弘實/--, B" g4 M+ D! h( g* ^, f* A) g. S
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你平常就非常注意維護與增進健康嗎？相信有不少人定期運動，或使用營養補充劑，而且非常注重飲食內容。
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我並不是否定這些努力，而是建議大家先檢視一下自己的健康狀態，並評估目前所實施的健康法是否真的有效。
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因為，一般宣稱有助健康的方法中，實際上卻有不少會危害健康。特別是與飲食有關的健康法，很多反而有危害健康之虞。
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5 n/ M! O8 d( a' vtvb now,tvbnow,bttvb 例如下面這些健康法，你是否深信而且正在實踐呢？
{' r7 u/ }% Z0 N& m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●為了胃腸健康，每天飲用優酪乳。
; ^# |/ e+ ]2 \0 O, Z S, d6 ?2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●每天飲用牛奶，以防止鈣質不足。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ h3 a- a3 k( K' t
●水果容易發胖而少吃，藉營養補充劑來攝取維生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 J @7 h8 H! ~: h5 Z
●攝取高蛋白而低熱量的食物。
' J( [' w" U1 n' e! _公仔箱論壇 ●飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水分來源。1 w3 W! [) _. a# t A8 a2 g
●為了除去自來水中殘留的氯，水要煮沸後再喝。
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這些都是一般人認為對健康有益的作法。但是由擔任胃腸內視鏡醫師的我來看，這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」。
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I+ h( a) H% i4 s 事實上，我從沒有見過一個每天都喝優酪乳，仍能擁有良好腸相的人。大半美國人每天都飲用大量牛奶，但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶，胃相也不佳。擔任茶道老師等工作，每天大量喝茶的人，有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 d% f) C, N1 q1 P* }$ E; o
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胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。公仔箱論壇4 n1 n3 l7 ]" p) w# i5 b
7 A" Z( j2 Y- x5 X公仔箱論壇 那麼，為什麼會使胃相、腸相惡化的作法，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢？我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧！1 c+ y, e3 T# @/ b
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以綠茶為例，綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽，或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的，有臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。5.39.217.77:8898+ s5 M" S( s" o+ ~
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茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合，就會變成名為「丹寧」的物質。公仔箱論壇* P# q# O2 b( o. S6 t5 Y
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丹寧是植物中所含的「澀味」成分，柿子的澀味就是這種丹寧物質。丹寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。
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事實上，常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。; K0 K* T2 F5 E* t$ v
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二○○三年九月，三重大學的川西正和教授（衛生學）等人，在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告，正可以證明這項理論。公仔箱論壇8 o( y. l2 h5 g! _# s/ U
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茶帶來的危險還不止如此。因為，現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。
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考慮殘留農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響，我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' H( f9 ^! c0 n* y
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很多人會誤信上述資訊，我想是因為現代醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一個部位能發揮正面作用的成分，對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」，食物也是如此，僅看其中的某一種成分，並不能判斷它對身體好或不好。 |
發表於 2008-11-29 01:18 PM
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