[健康資訊] 食用油不可近高温

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来源：信息时报    5.39.217.77:8898+ q' ~& |+ n  _

4 `; t5 k7 ?& q' `- X! K9 l  w　　食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出
% c; z% P; }6 @( a) J的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、公仔箱論壇$ Y. I) o0 M; \) S; p" {
呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均5.39.217.77:8898- X% N) U; V) _9 T' i; l" h# l+ o5 W) j
被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。