[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。    公仔箱論壇3 l9 Y/ i! p- O. z. g5 ^
　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 [# z- s5 i! z, i
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
# T( U* ^0 L7 p6 w! Y　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb: p8 ~8 K3 R+ h7 m
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
- q) n- A. J# S8 E% X5.39.217.77:8898　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。( k$ v- x, I4 a: c" n
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。* I6 C* Y' K3 H4 K/ w9 f9 k
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 v0 t+ X/ {4 \0 f0 s; z
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。