[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
) m% S1 x; v. g$ s8 n5.39.217.77:8898　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
% {( n6 r" I2 R1 H  Q# T6 C9 `. H　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
- R* V2 `0 y) `. i$ U$ X9 e　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
1 l7 F$ ?7 w' u0 Q$ E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。, _4 d  E7 S% f' D
　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
) y; `$ D* P/ h　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
. o3 W& l! A, ^4 c( u7 [　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
  ~5 E) t( J3 t5 |' C. G- ?　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。