6 p- _ `- W% Utvb now,tvbnow,bttvb腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
8 U) h/ ?& s2 K5.39.217.77:8898
1 j4 ?4 v& K( N( z+ I7 |1 q& I# }# A公仔箱論壇 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！# r% K( r! ]. v
. \: S' ~9 V: s9 r# i; Q0 t* s5.39.217.77:8898 材料：12个份的0 P( r m% F/ b
. _; Z7 S2 x& o1 c* g r% o9 D （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
0 z: M- M' i' p: _6 R U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" M" @; z3 H% L5 x8 M
（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
7 U1 d4 U8 K, e$ {8 Stvb now,tvbnow,bttvb , M9 W7 m4 Z* O; ]9 R: f4 U/ H* E- H
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
7 ?1 _/ ^* W1 c. j% m5 W5.39.217.77:8898 3 o% \# |2 I; o& }" x3 P
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
_0 m8 x. L# K+ T- Z4 E5.39.217.77:8898
6 P# c4 U* N1 v5 V) ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ S- G8 n4 ~6 G) o4 A: c
1 W+ u7 q) g1 @) t2 O# p( F1 o2 ?; h5 O面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
_6 i$ m7 J5 P+ i% g. s7 J5.39.217.77:8898
2 }( z, Q7 o6 k) h, ]8 Q$ h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' N( \5 ]! d1 l1 m
 - L/ A7 d; z( N Z' s4 _7 M* S
. ?3 H4 _0 \ `; l- o) f- |用大火蒸15分钟至熟tvb now,tvbnow,bttvb/ D( A% `# V1 l% |# b
- O8 n. G% R1 o
 公仔箱論壇2 W9 Z/ A! d# f+ t9 \( e
" @7 I/ H7 E. C, R* _9 q 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～公仔箱論壇" ^" U2 t+ t8 i- ]! p+ `
" @9 Y9 C, I* W. G5 |( A" h1 @$ V
- G* n* [9 ^* Q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-10-13 03:09 PM
| 