- V& H$ o! Z: c8 Vtvb now,tvbnow,bttvb腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb3 u* i" s1 D2 |# N' X: f* E* l
C5 m. b1 P5 g( m" `. s; ctvb now,tvbnow,bttvb 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的5.39.217.77:8898: k1 ~. q% k6 [* ?% K
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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; m9 [1 i2 F% x# d8 ]) Ctvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.77:8898/ K7 i+ I/ Q: G F7 b5 C
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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2 Z2 [, ?. n7 i6 d2 s9 D 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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* T9 G" g& P# `" F5 s5.39.217.77:8898面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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6 | l( m5 z: y7 m2 p5 { 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～; G7 I2 u8 W2 o
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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