這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。* f& p2 s/ P9 z( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; L9 ]! W- y) k- W( K

黑胡椒醬公仔箱論壇  l" B8 C1 Y- N, [2 C
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙5 c& L# e6 A2 u
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。公仔箱論壇/ S' Z' i# w, e7 u6 ?* u) I
% W$ \& O- a2 c- ^/ _% M% Y( l

蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、  v; s7 p8 ^4 C( n+ s" T# M
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 6 {. c$ [. }# b
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.77:88984 ^6 r/ [8 R) n" M

, i7 z% S3 e( A/ p
紅燴海鮮醬5.39.217.77:8898  o: z  e3 F2 R( y+ e
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙5.39.217.77:88983 y/ l$ g$ s  J  m# Y
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或, P  }: w+ l% |9 X1 ^" T
         炒醬均可。

米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。5 I. U, Z; ^( a0 I/ C) S1 W' d+ \
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、公仔箱論壇2 n5 m" t/ {) b
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。
公仔箱論壇6 _3 n" }5 e& I% w7 L
2 B3 |7 G8 ]% q, F& p: ?( r& C& p
麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙( g+ W0 q3 z  d# l
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。公仔箱論壇7 ?. d. o/ A+ S% X8 L! k! d' V

鹽水雞沾醬
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，  {* u) _+ C. k+ u% l% X7 e) f
         也可以當成是沾料
公仔箱論壇7 f( d0 ]% H  K$ ~: A* w6 m+ Q7 a

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 n6 o& A+ m" G, Q0 v
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 5.39.217.77:8898; }4 N1 E3 ]# ]4 z
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬公仔箱論壇$ z% w- j# j+ G7 y2 R7 [
tvb now,tvbnow,bttvb% e% Z4 F- ]( E9 Y6 D2 m
8 d% g7 }  U# f
蕃茄醬
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) n- V, G- h. ^( p
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

! |1 q( |1 f" J2 E: T$ t2 h
咖哩蕃茄醬5.39.217.77:8898( h2 \) o8 l3 p0 ?9 `# ^
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 h2 J7 o8 r; B# _' @
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' A; s% d5 C. N
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) % |. a7 T. t& U
            可用於肉類或蔬菜炒醬公仔箱論壇- l. g  U" B; z5 o5 v7 T
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 v, h5 k5 ?1 o: O3 n8 V
橙汁排骨醬
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 + L" F6 S* X( Z+ W) D0 P/ F- k
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，公仔箱論壇6 S/ z' L2 ^' I7 ]
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb9 z: b: z5 L* L0 }; `
tvb now,tvbnow,bttvb  ^& ~- d1 U6 D+ V% T0 e% A' g8 `
5.39.217.77:8898( \9 f. k/ W, c) I. e8 r
廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 i/ w. a" [4 y/ G% J2 {& v
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁, C) l! m* x9 ^. L6 o
% _# E! @% u4 O% }8 P3 b7 p

含油量較少的沙律醬; Q: i% y. ~2 E$ X
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個8 V$ V) F4 L$ a' G" Y
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻公仔箱論壇2 ^5 C: _0 }0 M. R7 W
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 5.39.217.77:8898. l6 E' Z. l: x- V9 ^# D' B" o# w8 n
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& \' z+ e+ i8 Y: [' B$ L
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 _+ A: V# ~: N1 o- ?
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 / Y' u) C) o% z% q& ]" A+ s, |
tvb now,tvbnow,bttvb, d1 i; F" r& Q) C
tvb now,tvbnow,bttvb& e! A& G: Z2 J9 U& z
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，
         胡椒適量，橄欖油 6大匙6 S7 \7 K0 d; }' d
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。公仔箱論壇+ q# P& h+ i" g; S9 j" |
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖3 A# G( @  w0 g$ Q# |( v5 o
         7.  油，需邊加邊攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 B2 u; @. v2 V
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
tvb now,tvbnow,bttvb! G. _. p3 B" ]/ C) Z0 F8 [6 p
　8 O0 O9 v* ~! |8 E5 x
馬鈴薯沙律(二)5.39.217.77:88984 A! g# G1 k3 y$ p
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ W# x, g- c3 A& K& D$ p4 l, d% R
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3 A4 g' W4 _" k9 E. K3 T' o: U. J% f
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻5.39.217.77:8898  V( L0 [$ v" h2 F; W
- |1 F: C  R1 E, l
& N: x: ^! @- g: P! o  Y+ g
蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、
         酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇  w4 W/ ]( A# l  p7 l) @( w
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2 ^5 W! G; F2 n) ]
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' p9 x+ x& F* O# S
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬

公仔箱論壇" {2 ~' u# f; J1 `7 m! g! V+ F( z* Q

味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙$ {$ }" L" a8 l0 {- j( k6 y/ z
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末tvb now,tvbnow,bttvb; s$ Z7 K- f3 |: `8 {, a7 f" K
         2.  灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.77:8898( e4 y( J2 N: B$ v0 p. U% t
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油; O  j9 E# I5 ?
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ N3 C, Z2 O

腐乳醬汁 (雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m* G3 C, u0 z5 n
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、, K6 A( _0 R, L: j1 X3 x! C, G2 o
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可

- \- X. ~6 R3 U; Q/ u! s; K
香檸醃汁 (雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙5.39.217.77:8898( ]! _! D+ p! n+ L8 }: |- V* x
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇. ]9 M( O- [$ {3 ?" G" g1 u

; [/ p" D- t- _
傳統雞排醃汁公仔箱論壇' B- j4 p2 z+ l0 T" X  o
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇7 ?7 N. l1 M+ D/ N( N
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，
         靜置約30分鐘即可

梅子醬
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 Z( t6 M7 l. o9 Q$ \
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 - U( F! N: ~6 ?/ K2 ]  N2 I% }6 y( |
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 5.39.217.77:8898" Q- V/ L2 |3 |1 h
　
' X5 `7 v7 F( f& p' k2 y7 [; `
蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許公仔箱論壇4 j+ D5 i1 N: J  d$ Q0 a! i
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。公仔箱論壇' E/ n, v# H9 |9 b8 z, J/ f
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! `+ x& {$ Y% U  I* k! a# [
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　

甜辣醬5.39.217.77:8898* g2 P7 L$ _; ?0 K4 m
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ B" l, L4 o4 `: U
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 ~& e) o/ K7 n2 O! S5 y, T  P
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" r8 `# o9 _

炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗5.39.217.77:8898) N4 h! Z* ^2 Q+ C( Y
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。2 z/ E' t6 G7 _2 |2 F! J
5.39.217.77:8898/ y; s7 \3 {; V$ M5 Z

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙) ]6 l! U: {. Q% v) q
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! v! |5 V  H9 K2 t; a/ m2 ?
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 # V  M- E- d5 f, o/ b
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。 7 I7 E9 Z5 ~/ R, q9 E
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
　

樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙5.39.217.77:8898( Q' V" W+ G; h# m
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb7 C* H! y4 y( @8 q1 |
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
公仔箱論壇& ]  f5 d9 E( K

薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、! ?5 y# G1 K3 z( p
         白胡椒粉適量公仔箱論壇. }) N) J2 |4 }) r
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 m- j6 Q6 {/ @. X
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇, m* K( X0 k2 m- J% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ a: p; A- E4 Y- @0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ _( ^3 m7 @/ ^- j
豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙5 V/ p6 \8 B6 I# `
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。公仔箱論壇1 q& R  u) N) e( S( [9 K
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　tvb now,tvbnow,bttvb, r) u$ P" r/ D( O) F$ j

昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。公仔箱論壇) W3 Y+ J- k. V2 g3 k7 r
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。 ; [( j( [& x2 C# Q; l3 P
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　

蒸魚梅子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ r9 @( v2 Y* ~
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、
            薑絲放入拌均勻即可使用。公仔箱論壇, m; V0 ?$ x2 ~6 o1 B' w
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ [% [- @7 o9 [) n5 F
公仔箱論壇4 {& s. j( E" x9 H
蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、5 J( W. @; O& B. \
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ S! y. y7 A' ]+ ~
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 tvb now,tvbnow,bttvb/ X  ~8 b+ s; ~; X8 o* Z. m/ z
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 - j% [, B' M1 k" I3 S3 t5 e7 D: B
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬
         也很不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! p" c% Y3 t7 O
　
公仔箱論壇6 R0 C& H* o5 f. m; a
酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 ?5 e* i3 K; w% P+ \
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙公仔箱論壇6 ?7 f6 k/ b, L$ v
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: c% d# ?9 H6 d
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 0 }' p- ?& Q% P$ \9 [
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻; B  s+ v& L: Q9 ]: Y) I
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5.39.217.77:8898* J9 ]1 v0 _: g9 h3 g
　

鵝肉扁沾醬; j) }% b0 M' E) \1 Z; }7 G
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。; K/ Z- ]  X& I5 t. _* ~# q4 R+ O


炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇" x6 [5 C' _( H
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時
         就可以熄火，放涼即可。5.39.217.77:8898$ J/ y/ k" S% y  a" Y4 x
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.77:8898& S! e, s/ j) R) ~# {

關東煮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% |4 g1 h. A/ p: V) w
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙7 L. N) _8 u6 d( A
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 7 q; U" }# r7 Q+ P! b3 M6 J
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:8898* R3 R  Z0 S7 o1 D* v
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 J+ g% G2 a8 ]' O: t

清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ |- h2 H6 I% L& N/ x) C4 _5 m
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，) a8 {" \6 |' L+ B, d. q* S
         食用時取出即可。- {8 g7 }- o9 n2 A+ R
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許tvb now,tvbnow,bttvb( M$ i. }2 R0 G
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 s. L. W# v# E; s+ A: R# H
　
公仔箱論壇7 [" a+ J- F3 W/ z
桂花醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 d) e2 p. ]; v$ X' P; O9 Z
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。( ?- W; E& }$ X# [) i* d4 S- V0 V
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　

日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。; K+ g8 g, Q2 B7 P0 l6 ]
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以( ~4 Z9 z! O9 I( c% o2 g1 l! E8 ?
　tvb now,tvbnow,bttvb& I% E5 A4 m* e7 P9 E
) _0 v3 B+ n, d% K$ D# _. y
桑椹醋醬5.39.217.77:88989 \* y6 S9 q$ X% W
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙" b8 ]  M/ \2 H% U$ I5 E
作法       與所有材料拌勻即可使用。
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可


炸花枝沾醬7 J& e3 v6 v0 T& ~( r8 L
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb# i7 V/ Y, }9 ]6 R% p
作法       把所有材料混合調勻即可。: v8 P. Z$ ^) E: a& C  L5 j# z
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

1 h+ z4 _9 p9 f9 m! U" Y
蠔油乾麵醬公仔箱論壇  i# D4 x5 c# a% p. t
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，tvb now,tvbnow,bttvb& g* g9 T; s, Q  i/ M2 u
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，
         味道更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* p. W0 A6 l% R
         用於拌乾麵或水煮青菜。
公仔箱論壇! P: k9 J* d' e. j6 g3 M6 g0 |2 R

叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 k0 N# e6 e
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、& l* I, [. X; C9 a
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb% s: q5 y6 f' E' C

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用0 @3 W8 q2 h' h/ P  U$ u
　

羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R$ F# {( d! z0 M& u# v
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　公仔箱論壇& e: o) V7 Z( o( D

泰式酸醋醬5.39.217.77:8898  Y1 X; a& \$ B! j/ q4 |/ z
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇, }) n0 }6 n6 |6 y$ `+ y; r
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
　5.39.217.77:8898+ g! {) @5 Y( @. Q

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k3 G+ t5 ?' h7 R1 o6 B) N
         香油少許
作法       所有材料調開拌勻即可。
公仔箱論壇0 {1 K1 m/ M. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 U  @6 i/ _0 Y  g6 p
紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 k" h* n/ s  c. j
         米酒1/3大匙公仔箱論壇& P8 W& O( E1 K
作法       將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 D" S! i( c) e7 M" a0 R
　

紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 D2 ]2 T4 c0 \/ {0 [: c
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。1 J7 a! i' T, R! d! a9 l" @
　tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 Q; }' D' k
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! k6 d: R0 e. A3 c' l' x
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 ' h5 q! @1 G  }7 W# R7 ]7 p$ n8 R
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 & h1 d5 R. A6 \  ~+ V0 f- p
　

肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( z. }# Q$ {% J' R* b6 g
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙& \. Q9 b8 t: i. ?5 `
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。3 _+ X0 v( \( j3 s5 i- a
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 b+ z4 \4 b/ J
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 b1 g) v6 s- ^
   5.39.217.77:8898. V4 J2 g+ Y2 d% Q6 c& b
京醬牛肉炒醬
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: T( {: Z% k' i
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 O) N, U. B. L
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
　

紅酒磨菇醬公仔箱論壇/ o, f- m" |) m2 k  _) e8 J( A
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、公仔箱論壇$ L- b& g) h% c  ]9 K
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇3 h' q4 b0 n7 {
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 % V. A  J. w2 O; h* `3 W9 c) y
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ C" P, }* }* u; u' {9 |
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 tvb now,tvbnow,bttvb; B0 c& {  U8 w. ?0 a* o
　 6 l# j# n4 a+ S# X
   公仔箱論壇2 q. G: y6 o6 L. b7 S$ t5 g
韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎, A. j" O1 o- e& ~% Y$ G0 F
作法       把所有材料混合均勻即可。
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排5.39.217.77:8898# `1 w: e  |% N% R; x! M
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食2 V2 @" Z9 ?: I$ L; h+ d
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很5.39.217.77:8898! R! n) u! Z" h
            容易就會焦黑一片哦3 x' W/ P" [3 l9 c- p' N

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表