美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
( o) w( ` V: d% C5.39.217.77:8898意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
. I! ~$ b( ` i% ?( `' A" ntvb now,tvbnow,bttvb
* v7 |! B6 {$ I) J9 P' a. |- {" A
' e) E% b- G: ~- C! O8 l9 p# \
- f& [1 p: P% N! X; a1 ~# Ptvb now,tvbnow,bttvb( P8 F' Q9 U. E3 |5 E6 F
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
1 U1 y$ ^4 K4 L) w; C0 Y公仔箱論壇1.4噸薄餅烤爐4 Y4 \# d9 P+ h H
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
C+ Y9 y4 M4 u5.39.217.77:8898Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
. r; e/ J+ I! a7 [) Z4 L公仔箱論壇如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。! s8 P+ R7 B& \: c) u
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
- j8 B; x7 M1 h- k3 ~! ]意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
' D [- R/ o& S7 P; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
/ z+ F2 f2 Z. d/ M: Y$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
; P; A9 F& P" ktvb now,tvbnow,bttvb手工水牛芝士伴復古番茄
& R& {! n+ B. z$ A/ |產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
5 E( V! o, k- E/ q$ y
7 \( p$ g& v. X8 A0 g- m; [
7 x( `* k$ E' v8 Z" q/ Z- c
5.39.217.77:8898+ q! g* w* J$ ~* H' P/ f9 i0 u! O+ V
9 D6 k' }9 G- k! u! f4 e$ T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]5 o ^1 o5 b2 Z- S" o5.39.217.77:8898 m+ m6 |$ E5 u6 H: t8 ^7 @
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
, J! J/ U& `+ y1 f將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。tvb now,tvbnow,bttvb5 |5 D6 ]9 j7 C. H8 D$ Y- o
+ l* R4 {5 u) F& }/ dtvb now,tvbnow,bttvb
# o. {. c% O ]" z `: Utvb now,tvbnow,bttvb% z5 V$ M% H$ c6 ?9 W
$ j, V% [+ W0 n公仔箱論壇. p$ d _ ~4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: | u2 a$ j. u* u
煙熏豬肉寬條麵
' b5 r: \/ n$ Ktvb now,tvbnow,bttvb招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
1 h+ h6 A. ]: D5 |
8 r6 K. t+ w+ j+ W. T5.39.217.77:8898
5 ?! ]1 t5 P- x, q% G+ L L9 z! d5.39.217.77:8898( H* s$ ?" C6 y6 ~
. W0 V& [7 X' xtvb now,tvbnow,bttvb
* C& H+ u7 I* R# |$ |) Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ^0 b' h/ v% C8 Z' a& v9 j
海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 { H: Q5 @$ K
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。8 x/ N: c/ H! B/ X/ Y! z3 _) K
: B" m9 ~, D6 B$ w2 ~/ d$ atvb now,tvbnow,bttvb
0 l0 t4 y1 ?9 w' x7 k
9 F7 K" W6 c- n; e+ p, ^4 ytvb now,tvbnow,bttvb$ R* ~5 j* J- ~( ?3 J- x
/ q7 j) u! F+ F. S/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 _" L7 ]9 E; x$ M1 X
Pizza Porcini E Tartufo
! |& d; z- I- g( m% _tvb now,tvbnow,bttvb餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
- |7 }1 L- R3 T, a0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i& E, k8 l/ u% d" z+ y" E" g
6 K5 e# ~& n6 ^ K; J8 b' c; h公仔箱論壇
/ f# ~0 J5 r$ o& t4 v% xtvb now,tvbnow,bttvb5 \1 r' W; [) X0 c
9 L$ t3 g8 r) O) T( {& r! I* h9 u
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
