Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。5.39.217.77:8898- o; l' _6 `3 l9 ?4 J: K( h9 N
向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。
* F- v; k/ e( N$ B* a1 e6 l, c自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
% W! G2 O7 [/ F: S( d V公仔箱論壇細說本地故事
2 Y0 Q2 K7 y! }. P# K1 E! Q- i; _/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。2 J: S8 l, e {4 K v8 `' C
0 W5 ?- ]" B* m4 l
$ U9 `1 V% h8 O: s; h
1 Z/ P. C8 f) Q6 R3 L1 u! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: O% ~& B$ r. c2 {6 s
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。5.39.217.77:88981 g! m3 r* w5 Y: ?, i
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
: c D. T& w, Q- Ytvb now,tvbnow,bttvb支持香港食材
1 J8 X* g, q6 l& c; U# m; S0 S6 J另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
6 F" i4 s9 z7 f7 \1 ^9 Q4 v富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。3 y* `6 W) Q0 j; F8 X) j
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
; D: D4 }4 D. X4 Ltvb now,tvbnow,bttvb小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! F; k3 D: f) s2 [. F% p$ `
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
% w6 L4 m& Y: T' e) G
. ^0 L- F0 a: ]5 Z3 n- A" n8 n% rShan Shui
+ s( a+ b$ A% n) gtvb now,tvbnow,bttvb以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。
" {' A9 V) b2 d5.39.217.77:8898+ P# u$ W% G. [# Z. e7 H0 F
公仔箱論壇# C- w7 e1 }( X6 A; O. d A
$ ?' F e4 U9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) O, V; r! c
% B5 b+ O5 X" W. b: @tvb now,tvbnow,bttvb
2 J# M% M$ R* j' M- cUrban Bee Farm f+ F6 f3 X3 n9 r3 |
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。公仔箱論壇/ Y( J0 L3 G& e) l: r" T) I5 j$ `, g
5.39.217.77:8898" ^1 r7 B9 i2 U
' ^( j& P) ?2 l) _: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ q5 j8 C3 G) g8 i
tvb now,tvbnow,bttvb% B! @. ?8 Z( i7 d7 o
. ?* u; t5 f9 V! n# Y' e& M k) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o9 j# O* h6 g+ ]$ B0 x) l) @2 e; ]# RRed Date
2 H+ h$ m8 K: c! ]1 m. q2 B5.39.217.77:8898充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。公仔箱論壇+ S$ J0 ~0 [' @" p
2 i0 H6 ?$ F, \* p$ Y4 \! _- F5.39.217.77:8898* J T/ D4 f+ M) R
! [; h. \9 U# L" K( n D公仔箱論壇/ o j5 g; [5 L6 O& [$ k. W3 v* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# |* A L2 g5 i1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 E- G% _& V- k1 Q4 P
tvb now,tvbnow,bttvb" z+ e! e" O4 v% Y! X" p$ V$ ~/ K
Yangzhi Nectar/ ^$ j7 m! b# m, Q
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。& K5 m' J1 I6 g. H5 Q5 K1 h
* C9 X% V* C% I, y, u% t8 d5.39.217.77:8898
4 e7 F* v+ O7 K# m w5 ^# d7 J
; M; I9 O+ z e/ p3 X6 D, A
& i3 |+ o4 Y1 E; R: v& X) L公仔箱論壇6 ^* ~6 B; f* {& {
3 a+ a/ t+ i- `/ \$ F$ O y; ]公仔箱論壇Ying Yang
8 ~& U8 W1 T* a. N; a2 h, `公仔箱論壇以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。' A1 Q2 U; Y' c, B4 b/ q9 ?( o
7 ?8 G, n6 a/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J4 W& k1 N& M6 F* f. g: x7 e* Z) ]1 S. j- Q* D& J6 i
9 S1 B3 w$ m$ C5 F; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g: n* W% ?0 k% S/ Z% h |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
