臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
* ~, c9 O4 R) x0 i5 U A F
7 L- m+ P& k0 e' p5 l9 a5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88986 x6 x+ |. ?6 @& H2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; g2 C5 q2 B4 |
8 a2 L+ s9 a. e+ x) W全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。
: t& z* G- B0 ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。tvb now,tvbnow,bttvb# R4 x" I- Q" v" J/ X
全蟹盛宴公仔箱論壇$ k2 U# d; V" I( f% ^- T5 o
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。
+ b9 R! m: h8 h0 v+ D炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。公仔箱論壇4 \5 F+ j( g2 J* u# ]
即點即劏
& L: j2 k% K/ Y- R至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。/ `; `" t/ E; P5 \( X, x
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。
: [6 K8 o% p1 R# j8 `5.39.217.77:8898除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。5.39.217.77:8898! M+ b6 Q$ F, [% x% L
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
0 Z. n$ d; r1 d$ k4 D! c
7 b; B5 s3 z2 n+ h" Z公仔箱論壇甲羅蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& v# }5 h# K. a7 n
蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。5.39.217.77:8898% `$ d+ d! H- G: |" j
$ Y8 y4 \1 d; y# c! C) P8 u# J公仔箱論壇
3 a' A* Y7 k, ?$ [& h+ [# j. `5 S7 Y6 F! W8 D7 k
4 }# }1 \% o. _& |3 s3 V* \% stvb now,tvbnow,bttvb
( X, j' q$ ]/ E( a# d4 x5.39.217.77:88980 K3 o8 Y' T" |# ^% Y. f
鱈場蟹鹽燒
1 ]4 w& Y% Q: x; J% }帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。1 B4 I. U% I {% {. X% V
+ q& c3 N3 [( k9 J9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d" }4 T' s' N$ r- ]* x% l% s# T. R- N$ u$ Q$ r7 O4 q
公仔箱論壇# \0 k# u/ j% T" z
0 T8 ~8 u3 }, C0 N/ Q7 s8 K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) w4 E& n2 |3 c
汁煮牛脷5.39.217.77:8898; R" s' W1 }3 _- \1 r% b
Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; i8 |& S) F. E3 w
( ^* i# I9 b" w1 d( stvb now,tvbnow,bttvb
) Q: B' a* }: i7 @* P
' ]; X- z6 I9 C0 @tvb now,tvbnow,bttvb
" V5 A# k+ ]9 [* W+ ~1 B9 U! ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! b3 y9 ~" ?8 }# Y# {( p
) c& M* ?% P D }$ S9 L% Z* F
XO醬田樂炒茄子
3 |3 V2 R5 ]! X4 b9 p; \8 H9 Htvb now,tvbnow,bttvb日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。2 y5 g! L4 G# f9 u3 V
tvb now,tvbnow,bttvb. k6 a, R$ M5 r C E. N5 n7 m
5.39.217.77:88987 @; C$ l- D. [7 e/ A+ f: D
! O0 S& d( f: J9 ^) V6 m9 T# k
) V* m: O. w( p. ?tvb now,tvbnow,bttvb
# L+ k( F5 I( y& u4 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 z' G- \: U( O4 ]4 z) M
冬甩壽司
+ P. t% M* C W* C- i; }8 V6 wDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。5.39.217.77:8898& X8 N: u- B' D+ S; N4 P
* Y. k- I5 j! {& T5.39.217.77:8898
7 c; j q0 {2 l) @+ k' J
5.39.217.77:8898+ f9 O* `) |- }4 x# g' T5 {" w: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 @' W, n3 ^9 M4 B6 w: P
* K9 H2 i8 n# {公仔箱論壇7 C) t/ ^3 h4 f/ l" s5 U0 t
鱈場蟹鍋' i- z4 |7 k, K2 N5 S6 `
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。5.39.217.77:8898/ u7 M r# Q2 ^5 W7 {6 K% z
; E& A- d$ {( x/ O0 }; C9 b
& V7 N/ Y: p' X! F6 Z7 W: ~0 d5.39.217.77:8898
7 Z6 D) J) {2 A `( r5.39.217.77:8898
* J( F2 r* k: [3 s5 K. I. ~ |
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
