位於上環以西的石塘咀曾為香港的煙花之地，全盛時期有逾百間風月場所，當中流傳了不少風流佚事，其中最為人津津樂道的，必然是有錢公子為爭紅牌姑娘，燒銀紙煲綠豆沙鬥錢多的故事。
7 Y9 U; Z2 t& x0 T5 U1 e3 V6 @# d$ `公仔箱論壇詩情畫意5.39.217.77:88982 E% n# r) s0 K: [% g `
香港天際萬豪酒店萬豪中菜廳的廚師團隊以當年才子追求佳人的「塘西風月」故事為創作靈感，炮製了一系列美饌，由即日起至7月1日供應。當中的菜名詩情畫意，如描繪月掛西廂的「月滿西樓」（鶉蛋鵝肉羹）、才子邂逅佳人的「紗窗邂逅」（蟹黃扒竹笙官燕），及對美人朱顏念念不忘的「輾轉反側」（乾煎海斑）。才子間的金錢與心思較量的「錦繡玉荷包」（蟹肉煎蛋角）及「燒金窩」（香草綠豆沙）等。
" k& i2 J( A% g* ?5 B! F itvb now,tvbnow,bttvb「紗窗邂逅」（蟹黃扒竹笙官燕）分別以竹笙及官燕來代表紗窗與美人，佳人朱顏若隱若現。師傅將蝦膠釀入竹笙，再鋪上翠綠蘆筍，最後灑上官燕並添上蟹黃，取其諧音比喻「邂逅」。另一道「錦繡玉荷包」（蟹肉煎蛋角）以煎煮蛋角象徵美人的小錢包，內裏滿是蟹肉，色香味俱全。
% Y ^8 R/ p: E. f9 Z- o「輾轉反側」（乾煎海斑）是以乾煎海斑比喻公子們等待心儀佳人時的心情，此菜用上順德人「煏」的煮法，先兩邊輕煎海斑，再回鍋與大量薑葱一併爆香，灑上頭抽後蓋上鍋蓋，靠熱力半焗半煮，令魚肉外脆內嫩，香氣四溢。
* {) |) h+ C' y5.39.217.77:8898公仔箱論壇, q2 A% i" Q* X h/ d% o( M' m, q9 p) \
3 V( C& q1 \6 K, o
 |
發表於 2017-6-12 09:12 AM
| 
