布列塔尼位於法國西北部的布列塔尼半島、英吉利海峽和比斯開灣之間。臨海地區擁有湛藍的海岸、絕美的田園，風景如畫，沒有大都市的喧囂，讓人內心踏實寧靜。這正好反映了布列塔尼的魅力美食，海鮮、園蔬無一不缺。於這個炎炎夏日，大家雖未能遠赴法國，但亦可於淺水灣享受陽光與海灘之餘，一邊享受由法國名廚炮製的布列塔尼佳餚。
H9 B9 t4 s! D" C0 [' r公仔箱論壇位於淺水灣的The Ocean，最近迎來新任行政總廚Olivier Bellin。這位登上國際餐飲指南Les Grandes Tables du Monde的名廚帶來擅長的法國布列塔尼（Breton）風味菜式。
3 ~2 E, o4 b# i& T5.39.217.77:8898
, c- \. X7 M: L1 s3 J5.39.217.77:8898
0 _' k7 @) k. F- l6 V5 f0 F# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 O+ L( F6 J- B$ w/ i( f3 y
5 W: X9 o; K+ ^4 p! ~# p! f公仔箱論壇於布列塔尼土生土長的Olivier，曾與世紀名廚Joel Robuchon以及Alain Ducasse共事，於1998年回到家鄉開辦餐廳L'Auberge des Glazicks，以新派布列塔尼菜式馳名，將廚藝及創意靈活運用在當地佳餚上。餐廳坐落布列塔尼的普洛莫迪耶爾恩（Plomodiern）這個人口只有約二千人的小村莊，但卻無阻米芝蓮評審的青睞，成功摘下二星榮譽。
" k/ [6 B3 _1 K8 Q5 `. Xtvb now,tvbnow,bttvb盛產鮮海魚
) w% {7 g: O% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於法國西北部的布列塔尼，擁有優美的海岸線，盛產海魚。同樣，與優美淺水灣為鄰的The Ocean by Olivier Bellin亦以海洋主題作為室內設計藍本，置身其中用膳，恍如出走布列塔尼一樣。餐廳的理念與大廚於家鄉的餐廳可謂一脈相承，對廚藝的熱愛、對細節的着重，正好為大家帶來至臻完美的餐飲體驗。
% L+ o9 X9 {4 y h7 {5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olivier特地引入了布列塔尼的食材，譬如說蕎麥、花椰菜、海鮮等，並且設計出全新8道菜菜單Degustation Menu。頭盤先來「花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍」，大廚巧花心思將墨魚汁做成果凍狀，加上濃郁的帕馬森芝士，再配上產自布列塔尼沿海地區爽脆的花椰菜，以海鮮和時蔬建構成一道意境十足的頭盤。' k* r4 T& Y, C8 @3 V
接着的「日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片」以珍寶級的北海道生扇貝，加上特製的蘿蔔脆片，再淋上花粉油醋汁而成。生扇貝的鮮甜、蘿蔔脆條的甘香與花粉油醋汁的微酸，三者非常匹配，酸甜和口感對比得宜，鮮味猶如海旁清幽海風帶來之味道。
# v' Y1 {: B' U A" P5 D公仔箱論壇布列塔尼的小龍蝦舉世聞名，「香煎法國小龍蝦配法式黑血腸」把法國海鮮及土產完美結合。總廚簡單煎封蝦肉，鎖緊水分，突出其嫩滑肉質及鮮甜味道，佐以當地常見的黑血腸及紅菜頭；以及日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，穀物的清香與海鮮的鮮甜融合得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- u# S% q) k7 ~$ W
主菜是「半熟藍龍蝦配法式甜點包」，這道菜式猶如龍蝦三重奏，以三種方法呈上，龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，味道清新開胃；龍蝦尾則配上咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，口感十足；最後是煮至半熟的龍蝦鉗伴以風乾豬脊肉薄片，肉質爽彈，鹹香惹味，佐以濃郁的龍蝦汁泡沫，讓鮮味大爆發。+ r0 i0 E% d' x
家鄉味甜品
6 w2 B4 X- T: x F2 p, d7 l5 u/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道主菜「慢煮油封鱈魚配發酵米飯」，是參考了當地的傳統菜式做法，把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑，配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經3星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。
' w% Y2 p- r3 @甜品是來自總廚家鄉的滋味，自家製的「蕎麥雪糕配薄脆」呈現出布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，配搭創新，香甜消暑。還有「朱古力配香菜泡沫及青檸雪糕」，令香濃的朱古力得到酸味的平衡，配上一杯咖啡和法式小甜點，正好為晚餐畫上完美句號。
, e+ `" T/ n! {$ {& l: W- d5.39.217.77:8898
: d. E; R# L* H5.39.217.77:8898半熟藍龍蝦配法式甜點包
3 u9 V: [4 o4 t% h1 B- S% d7 I鮮甜爽彈的龍蝦以三種滋味呈上，左邊是龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，中間是龍蝦配咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，最後是龍蝦鉗伴風乾豬脊肉薄片，各顯滋味。公仔箱論壇/ ^# A5 m) _1 l" Y; B1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 Y: s% H, S' X( ]! A- X
) g0 d* _% b+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B% {9 H5 W3 N# B2 j9 e
! T" d: K) @- G$ j; N5 o& B# H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 u$ ]9 w1 W' ^- z% }
! l& w* l f9 a3 v% g1 O5.39.217.77:8898香煎法國小龍蝦配法式黑血腸
. K. H$ A: V0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將舉世聞名的布列塔尼小龍蝦作為主角，煎封表面，內裏仍呈現嫩滑的刺身口感，佐以黑血腸、紅菜頭、日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，百味紛陳。/ M2 a! \. A. U2 K4 Q+ G) _- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 j( O7 q6 L( w! ?
9 E. D4 j! C# ?$ L$ _' N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c& ? `9 ?. \
+ P6 H) b2 Z. m1 _, ~/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _! X7 A. z8 x" g. E2 c6 a+ M公仔箱論壇
9 G; k& }2 A/ ?" h. Etvb now,tvbnow,bttvb花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍
0 y9 C+ i6 o, `2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑漆的果凍是由墨魚汁製成，配上雪白的帕馬森芝士和產自布列塔尼沿海地區的爽脆花椰菜，構成絕美的對比畫面。
3 o/ o# ~2 s$ Y$ s公仔箱論壇
7 O* b7 B% v( }2 n, z; ?( ?8 ]5 j5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898: ^1 Z( o" L# M! ]& u! i
. P& m, u; U5 }) P. \
8 G% ~$ g: h" J- R Z/ y7 _
0 R9 ?0 }$ A. B1 ?+ U; a. ktvb now,tvbnow,bttvb4 I" m- A- Y' I9 q- U% {% P
蕎麥雪糕配薄脆
) y- C, H- u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製的甜品帶來布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，香甜消暑。
+ G( \& b6 Y% G& m5.39.217.77:88989 A) F$ w, f& e, q
( U/ u: W W2 `. j; o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y2 e& `5 w: N, Y9 y! \: b& N
. \& X4 ^9 g; J e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# b& \. ]6 N
. @' D3 W! q% C: w' S, F# w1 `9 h4 D
日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片
+ i2 }; _9 `& N. i% c' }+ z鮮甜的北海道刺身級扇貝與特製的蘿蔔脆片層層相間，形成強烈的口感對比，配上花粉油醋汁，酸溜溜的，喚醒了夏日的味蕾。
; Y6 q: o/ J* T) s. c I/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# _% y9 P/ Z% |! N) R- J0 a
! k7 e! F c; P) E' V \, \) c3 `( x( O8 s% q8 B& c- k; z
5.39.217.77:8898" _7 u( [) s. Z J% e# ~8 j! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 @4 ~: M) q8 J
公仔箱論壇) T; a, K. M' T# s% D- [2 P3 W
慢煮油封鱈魚配發酵米飯9 Y) J7 ^6 }+ V" ^
把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑， 配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經三星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。$ b/ j7 h) X( {
tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 e0 L3 d h! i& S
4 m5 P7 j: F& z9 Q5 I公仔箱論壇
/ ?) e: d- O) b# V/ y" }
) f4 g; N* ?6 N: @* P
/ Y- X0 M+ w1 C! ^ C" r |
發表於 2017-6-12 09:11 AM
| 
