[美食介紹] 老薑棗皇黑蒜有營養生清蒸龍躉

中國自古發展出「醫食同源」的理論，要烹好一碟佳餚，殊不容易，除了要懂得煎炒炆炸等基本功外，還講究食材營養的配搭，以達到商朝先賢伊尹所創的「鼎鼐調和」之法，即以五味配合人體的五臟，以食療帶來身體健康。今次介紹的「酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉」，看似龍躉是主角，但廚師就利用了老薑、紅棗、陳皮、黑蒜等這些養生「配角」，來達到食療的效果。
中國菜中有許多食用植物、果實都有預防和治療疾病的功效，因此中國的烹飪藝術非常注意菜量的調配，凡烹製一道菜式，配料如薑、蒜、葱、芫荽等都不可缺少。The Mira Hong Kong國金軒主廚鄧浩宏獨鍾粵菜，因此深明中國菜中「醫食同源」之理，從而設計出酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉這道佳餚。5.39.217.77:8898* s* x8 [; n* O7 H4 h

# S6 P# Z5 N$ C
公仔箱論壇4 H1 `8 B, ?' }6 b2 x& k, ~ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 S/ t& N1 d; Y3 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 }# [0 H5 e" j5 a* G
公仔箱論壇/ w$ O) e3 L7 T" W) U" }2 i; |6 d

5.39.217.77:8898( K& F$ R$ q0 `0 V/ W( [, O) S& \! m
公仔箱論壇3 T* N. E2 j7 e/ o6 f' r% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 V% ?0 V- Z* Q
養生食材
這道菜以龍躉和陳村粉為主要食材，附以薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、蒜頭、葱絲、芫荽等配料。不少人都懂得薑、紅棗、蒜、陳皮等是中國傳統的養生食材，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，有多種保健功能。
如薑，具有暖胃祛寒、祛濕等功效，民間更有「家備小薑，小病不慌」之說。至於紅棗，是婦女的滋補養生食材之一，自古以來就被列為「五果」，可以養血安神，益顏美容，民間亦有「一日食仨棗，百歲不顯老」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 v. _9 q& B% b
理氣健脾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# o2 w+ r. ]& [' y
陳皮同樣常於粵菜中出現，具有理氣健脾，治消化不良的作用。還有近年大熱的養生食品黑蒜，為發酵了的生蒜，既能保留生蒜原有的良好成分，又去除了蒜的臭味，能增強人體免疫力、恢復人體疲勞，而且味道酸甜，不少廚師都愛用它來為食材提味。
今次這道菜式製法簡單，陳村粉可按自己喜歡的份量增多或減少，先以糖及鹽調味蒸軟，再將龍躉作適量調味，並加入薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、炸蒜油等一同再與陳村粉翻蒸，令配料的香味滲入龍躉，而龍躉的鮮味又滲入陳村粉，最後加入炸香的薑絲及煎香的葱絲提味，並淋上蒸魚豉油及芫荽，即完成一道既養生又美味的佳餚。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 H3 I! e9 W2 a
1 \% ~8 D$ h9 P4 k3 z+ U! E
tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 i. |" i( {3 \2 i( ^) K
7 P/ ]/ ^& L3 f; s' J+ I& p/ P: ]/ P
5 y2 h" U+ B5 z; [# u

3 Z8 Z6 B8 m; K0 o6 L! ^
5.39.217.77:8898! _9 `! X! L+ v
. d7 l- J# g6 T" D" t2 n' E
公仔箱論壇 z. ^2 _! A- g, j; a

tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 O! E/ D/ B l% R2 \
5.39.217.77:8898# y; M1 {; J" F4 K1 A2 Q

公仔箱論壇, o; h O$ X2 R) k! {

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉

[美食介紹] 老薑棗皇黑蒜有營養生清蒸龍躉