「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
. S: J5 P2 [* l, r' M& V) a O5.39.217.77:8898以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。公仔箱論壇6 P6 D0 w7 b' _7 E9 c
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
; _% j$ ]7 ^4 z' ?1 y. Xtvb now,tvbnow,bttvb早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 A7 y: ~# X' \+ ]+ c4 ^( @
" p4 A+ P2 Q1 i& z
公仔箱論壇7 E, m1 _) g( s- n/ B+ S: u3 w+ Y
5.39.217.77:8898& G; C5 H3 j$ D2 A- u4 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ M" \( m) X; M
無師自通5.39.217.77:8898" G, K7 d( P- b0 p
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！& e% O. X( F2 W
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
% t( v2 U7 K: f6 f1 @2 v0 v全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。# S% f6 ]$ T, t
地道菜式& E7 I8 E& `6 D" q
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 C) O0 \' ~% Y" D# t
另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。5.39.217.77:8898. m. Z; a% ]5 C) ~5 Q
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
8 I% \2 Y8 c4 x7 ^% C3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [7 C6 k' \& w, H. s5.39.217.77:8898黑白胡椒肉蟹公仔箱論壇7 ?9 J# d/ E& e2 h! W
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" h4 f& p! ]) I0 U
5.39.217.77:88986 ?0 u$ k' m/ Q) W9 H, Y
. e T0 i) _6 j1 W3 M; ?0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 Q" P/ w* W& c: ]
# w3 J7 g5 d7 }( i9 x
) ~( L1 A+ r# J公仔箱論壇公仔箱論壇, H) A' Z" X1 ]2 G- i, c" X
麥皮蝦
+ ?3 p1 @ i3 S. P1 N5 \tvb now,tvbnow,bttvb選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。" }) |! d9 y6 C3 [
公仔箱論壇. o U7 b8 H4 D
- u& s. M1 b! ]! |) U8 X
( ^$ {. b" c4 o' d- @1 @
4 Y' b" [) }6 q9 O公仔箱論壇3 j# D; Z2 w1 M6 L% `
5.39.217.77:88988 [: \. y1 d1 a5 T' m) G
峇拉撈麵tvb now,tvbnow,bttvb+ V* b/ Q# F) k5 G7 n
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。! N w0 E# C0 b0 U
q, @' R q7 U6 \8 K! f( n7 m
tvb now,tvbnow,bttvb" Z% f0 [' X* \5 [; {8 H9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ _- [; U0 v4 K: H: p# [
3 G g& O/ \. y7 q" D
4 @( s3 |' f C% o# J9 ]* _tvb now,tvbnow,bttvb
' o* c- H/ d9 j# V肉骨茶6 a7 T8 c- g# {. I: a
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
- N1 u9 z8 ~) ?% Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" n- W( p- ~9 S; S1 g; ~
5 ?. w5 U' ^0 V2 x o
& m) ^# Q& W. Y: v& H ~
5.39.217.77:8898/ q' s. H. }3 w" q4 G3 B( S' i% N
% p. K% C- g$ [+ q$ _) i% Q+ v
. O! ~! k- H3 `) S: ~$ ?1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 }) |) K( b- f2 x$ t N( @2 ]
去骨海南雞配香草砂窩飯煲
$ X9 S I$ a* P$ U% e: H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。公仔箱論壇# L6 I* \/ R" w3 n- U
: m! {9 H9 u0 P* B* E0 A5.39.217.77:8898
7 u; b3 T; w1 Y) b* G' d qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 g. v5 ]" o9 B8 x
( _' |. \, q' z% o% j/ L3 s
7 E. b0 F( M0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, x% Z7 w* W5 ]) i7 p2 J( q
& R9 _% A w' ~6 ~4 U& v: Z
: Q- F" J# x4 `/ N D' X* I公仔箱論壇 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
