老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |( ?0 }: o9 i N
+ e+ ^* V3 `# e f* j5 y一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。9 O& K/ {0 S7 E! |
2 z" G( a+ Q' _$ n! g5 c. Z* L; t1 A公仔箱論壇「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。7 E; N+ R3 f# K1 \' B& O
8 ?) }9 E/ M$ q! f# C2 n8 ftvb now,tvbnow,bttvb「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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1 O8 H% h3 I4 W* s) m2 _5.39.217.77:8898「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 `8 r* b/ k; A
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「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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主料：光雞一隻約二斤四両。
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醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
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( x; M- y/ N& c' A+ b做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。& P4 _* [/ e i
4 X7 i, G, x; E9 z「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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