周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。: J' n4 H- F$ J6 L1 Z% s& X9 ^
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。公仔箱論壇- b7 y: R3 U7 x8 n# R$ ~
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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. d5 r2 i [# i/ Y龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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0 y6 j& Z7 a. C4 M2 d. A3 T公仔箱論壇一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。公仔箱論壇, q; x+ e$ n6 p+ N) e; e! @: V1 [
/ H3 l# V# T8 Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇. v: |" W& v" G4 M, |
! f4 j$ p" v: p( K' @1 X女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。% g) c; k1 e' a( E
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。9 e4 \4 ?* p* b) f
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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