所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。6 `' u/ c' y3 x- s8 Q) y4 @
6 R& u2 ?; E' T% J9 x ]# Z4 uPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。5.39.217.77:88987 X7 p$ P; ] Q: T0 n3 T/ j
+ ~9 m# v9 n- r/ P; Q+ n公仔箱論壇瞞天過海公仔箱論壇' M: u y4 Z1 U. `5 P
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 @) Z5 B: T! _' [* r! S7 t
tvb now,tvbnow,bttvb! X# J* D3 b* d- S# [
- G6 ]. Q/ B% y
, [7 @. J0 \( N& m
1 ~1 u. ]# b8 p" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」公仔箱論壇9 J f0 H0 Y) Z' o% V) Q0 b: c
0 ]7 B4 J/ t6 P至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
! S. S5 ?- N! c& j. n5.39.217.77:8898: {7 B b; M; m& n
( m* ^$ i1 I T% Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ d# o( m7 y: U
公仔箱論壇& R' C) s* w! d: P' L2 f* j; n
+ l& r, Z7 {( O9 B, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- C; `3 V5 i. o, R5 l
0 Z* P a7 L n7 r( J w4 A* F5.39.217.77:8898
/ x2 D7 O- D9 i1 ]$ t/ s8 p/ n公仔箱論壇9 w) w0 h- F0 ^8 E8 W
公仔箱論壇' ^4 i9 X0 k( E! k% v4 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 S! ?( d: W, m( [3 O/ B
5 f. b0 v2 R) @8 A' F; m5.39.217.77:8898
8 @; D3 ~& n6 ^- k4 a1 S. o) W, {5 Z4 l' @, J" K( X/ u r# K- T
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
