[健康資訊] 煲不溶的荸薺

pkktam

原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？
4 T' k- S) A( \) N& |
5 e7 \  y) p) y- p+ |tvb now,tvbnow,bttvb日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。5.39.217.77:8898% O0 Z, x) t& D& k3 L) W' h

# K1 a8 b/ b5 W4 y- `. ~! S1 b# G9 h5.39.217.77:8898哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！tvb now,tvbnow,bttvb" D6 f  o0 l9 b4 j- R: B; C

  c* A* T4 U8 P, t& ]$ L  |# v公仔箱論壇立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。
) s+ n! e( f* Q( k  t( h9 O/ s; T8 U# @7 F( R; a  e' x1 C3 ?" r
至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。5.39.217.77:8898' H/ h8 Z, `( i

; O/ i. f) \. N# g7 R0 G8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。
! Q. D5 i9 U5 Z9 g' b8 Z) s$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 _. i: ?  o& P! L$ K* @9 o
別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。0 ?% w7 P. O/ E7 [
5.39.217.77:88987 V1 O* V; l: f' B& Y9 J2 w! ], g
聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。