南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
" g9 b( T* }* w& \* _
C: ^5 Y7 ^' j6 A o9 e ~3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
& f& \3 R% M- W% _- n2 ^5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898- R" j* i# d& j9 ]! w# O9 i! _/ A o9 `/ z
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
' ?, V4 N R& o8 x) Y1 L
# C. Y% g N2 J' ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
8 p5 a8 E! s2 g4 v) z6 T: g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
$ r Z" h6 { w J( R 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
: j3 ~) s- x4 J4 {! ` 腌料：
c7 O; a* I; F* F9 s7 K! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898# d2 u3 ?% S8 T2 T- e
调料：
. f1 I4 n+ D. J( I( [ 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
" n& y3 {% a' \公仔箱論壇
0 G0 i: b1 f8 Y) q/ x# D8 K' a) m2 L9 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" E7 t }$ V/ w. j* c. g
 6 [+ G# M. ~# h2 Q* m
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 & g' K5 c3 R4 J3 ~7 Q5 d8 z
公仔箱論壇) J7 u, }4 X" g# b1 l7 ^; S! r2 r
9 m( s* W& x$ f" k( [; I7 ~
 5 z8 v/ O9 o6 b& r0 {
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
( c- k& G: a: A% ~8 }; a5.39.217.77:8898
; Q, W5 w2 A! g5 ~% R, H# Z. `- S$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~4 v- f# D3 H( `: V& T. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! [) g/ N. r: \4 I6 `7 X
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。6 j$ y9 n5 ], y
3 u% v+ f! ]/ P1 j S9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( h) o/ v% ~& R
' ]/ b4 p, B0 J5 C0 E' \) P
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
9 I' P3 c) z6 p/ O2 s8 [1 }# {4 ^公仔箱論壇
6 V6 g6 a$ C; f: `6 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U) v. O- [ p9 [3 E9 j- P0 k5.39.217.77:8898
1 [% k1 R% d0 _' e7 J3 J$ ?) L5.39.217.77:8898
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
, V+ o+ |3 g) etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?6 w- P2 D- a. x$ ?( k
9 j+ x: `9 d) ]/ |( j
: g4 a: h5 R. R+ w) U! e
完成 公仔箱論壇6 q! G) d- _) F# s, S
贴士 , f# s: A" R8 p6 y% W# m* j* ?7 v
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
2 a B+ d2 [0 l C# O" v 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
% v" R7 ~6 Q' v$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。3 u5 |* P" U( F1 \6 k
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 