[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，" Q2 [4 U0 D. p
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……5.39.217.77:8898( b$ p& Q$ X8 D" o5 x) N2 L( ^
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　　烹制材料(三人份)5.39.217.77:88989 l$ y3 t4 [2 M: b
　　材料：! l+ x! g! ?! y
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
- z# d/ v" K2 [3 r) T& h7 H8 ?7 Y; m$ s公仔箱論壇　　腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 L6 E' M1 c6 j
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
( P* L. y& v- ~  `2 T' N2 X7 X　　调料：　　5.39.217.77:8898" u# ?  D7 s5 @3 b
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙). Q# p. D7 D# g
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 ^- z( P6 M! d! `! P

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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇6 W2 t$ u1 }0 I3 }) g9 s

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。; Z' J. F* t. _% a
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 L& d* w% l2 ^
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完成

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　　贴士
+ Q: d' ^. Z$ b6 G公仔箱論壇　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
/ Y7 q% r. u) C7 Y8 _' B0 R! v) n# ctvb now,tvbnow,bttvb　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
$ P- e# z9 q; i& d4 |' F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。" Y5 J: X1 o' M7 b' j  ?5 b* }- j
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。