[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
0 A5 U5 S' ]+ z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 P+ P' [8 \$ {1 S! o4 @# T' y3 t# P
      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
2 @7 @/ G6 x  [7 ?: S. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 U  ^' z3 t3 V8 ^* Y
      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇! _6 _/ K2 ^' w1 _+ b
公仔箱論壇- y# \/ l3 ~! @
　　烹制材料(三人份)
7 K- h' d& @) l( ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# n& W  f2 x' ?3 u2 z
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
9 V; v* `, }& a0 @8 E; ~　　腌料：- `; q+ S' o9 j
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! w9 i8 }, @! P" d; ^6 e
　　调料：　　' w5 ^; t' B4 l
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
% Y, n/ @: @+ V8 ]& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 r0 [* [* R
公仔箱論壇. a& Q% J- }0 |. y

' i6 @( A5 X' G$ c5 ^, e! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb% F7 E( F7 R$ U: a

: r/ _: c2 z; g+ E5.39.217.77:8898
1 W9 ^: s$ F3 `8 e6 o4 v+ k公仔箱論壇

1 h7 p, G) s( A5 R9 X) m

第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb! r' \" C8 b* ^, Z' P% R

7 k. S& ?/ n" u
. E: {2 h0 ]$ r9 Y公仔箱論壇

# n. P5 K, C: S1 b! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。5 B/ r' s0 Q5 a  A; i, d
: {) V- j, i1 @# L

: P* t- ?! f: U) B5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# Y2 q+ h/ C+ t2 h' \

第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 E( P2 t- q. C7 Q, H; m. o% T
4 ~( R. ^8 Z/ ~4 }1 z2 T6 j% ~" X( C

6 J9 d7 J( ~* @

( N' D; v5 V& E, }( D

第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 J8 f) d6 U
2 D9 A( `. I; [* S# ]$ p- h2 y2 f

8 R0 E: c4 h# B" V7 @4 r, _

2 v0 }" T3 N8 d( V

完成

5.39.217.77:8898$ G& t- u* T1 s1 Y7 K2 f8 @4 E: M
　　贴士
$ e1 V1 E+ q6 B7 C. w2 N+ k　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! K( ?. ~) O  n' H. o- l& S0 X
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。tvb now,tvbnow,bttvb- O6 `2 T8 |% e# H
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇, }* J! y& n7 O% k! W3 U4 P9 u
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。