01 岐山臊子面4 k2 u, B4 `! W
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇' k2 u- V) x& I6 T. [
! b/ s) z3 S) ]% H+ d: B/ \ 02 杨凌蘸水面7 {% G9 J4 f/ k8 ~( L$ s
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面
8 c& G& v U! ~5 z 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb* m' X9 Z& C+ U" T* |! R3 j
! O- p6 x/ s3 q: w公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; b' p9 i" `$ e l+ z6 D
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。# s- @' I) M5 \. H7 s" W, c
. p' b0 X3 ~- Z- } }) p5.39.217.77:8898 05 户县摆汤面
r' C S; h2 t* A. u公仔箱論壇 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
7 u! A. V q) o, n; z otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; H6 P) {* `4 W, k
06 蒜蘸面
% p$ s2 F7 Z9 y# h: g- h( y [ 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; R l$ w, m* u1 u8 S8 M( l0 L
源自于华县的一种民间面食。
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9 Q; O6 X/ n; p3 H- L5.39.217.77:8898 08 荞面tvb now,tvbnow,bttvb) M6 U0 x# b% K5 U
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 5.39.217.77:8898/ F( c, @8 H: I S R% y3 W
; ^. A3 Y7 q7 i2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, {4 i C1 x0 ^2 x! ~
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.77:8898* \# d% I% \% [9 z
+ Z7 P) s/ X- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10 蓝田饹面
3 j' J4 n. h' ?6 g, {& S" `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。3 m6 A0 P5 }8 Z; _
8 e+ K- [5 z6 r% j* N# m* x公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
- g$ n* q; `- N. B2 J5.39.217.77:8898 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s, M! {0 r6 A9 u
) ?2 _9 @3 ^8 E6 ~/ |6 s8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12 田庄羊肉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b O& V, t( k0 c6 K/ p
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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/ Y O2 N n% W公仔箱論壇 13 韩城羊肉糊卜
( f5 R: R I0 Z( q: {- z" |公仔箱論壇 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
m3 i5 o# o. G* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z P2 e3 R, p" [7 d6 l: X
14 礼泉烙面
) ?% i1 ^: A3 X, b$ Z) q6 v; r2 f- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
3 `5 e0 W4 R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 O6 i0 ^8 m) n; z3 Z" k
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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5 p: i' k' R# h: m) u. G; W/ c. x公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
/ L q: d9 ]! p; C0 s! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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% `6 A* n+ }+ |8 _. }: r5 Utvb now,tvbnow,bttvb 17 扯面 tvb now,tvbnow,bttvb/ i* H O2 }8 m2 _. Y7 z6 R0 o
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇: u1 ~/ I+ \/ C6 M
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18 油泼面
9 q: N- k9 _! e7 d5.39.217.77:8898 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 : S. u8 |, A& X" s
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19 西红柿鸡蛋面
7 c/ J7 }9 {: A# Y2 Z1 B+ v7 g7 y6 o4 G公仔箱論壇 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 7 H* F9 D4 d0 d, _2 Y
' z& q% P0 `. H* @- r0 D' G 20 酸汤面
* g Q6 V- N/ o0 l% Q7 d5 x F! g/ v 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
' V5 c+ d: H% t2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) M0 e* g" G& v0 o5 n1 c# J
21 刀削面 公仔箱論壇- j' E, c$ \& ?
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
- X+ z% D0 S& ~- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 Z; X4 R; e( F) i- B
22 西府干拌面
1 }4 m. }" J7 y( j# @. S" y2 [; s5.39.217.77:8898 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 |9 Y2 B0 K% t0 d* [
0 w0 l8 A' Y) u S) K# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面
) J) a% Q. j$ s4 Y) E8 ~* Z' O 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 : M2 T) _2 R7 ?- \
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24 翡翠面 tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 w, [, s- t+ U- `% A
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 公仔箱論壇, E# ^( T4 a9 f" a( R3 a
) R* x, s- t0 l* G: b 25 捞面
5 I/ J: @, T$ g7 X0 p& X' L* \* f, otvb now,tvbnow,bttvb 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
1 H, x0 v0 }% N7 q8 T0 G& w& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~* G! i7 g( {5 H, O9 l; b
26 菜面
* w- l; ~% C+ k7 v 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 ! L" ?- B% o! ]8 [6 X0 R
) e" Z! Z+ Y" S# J+ R. g 27 乾县浇汤面
/ {; G, o. |% I+ K+ a0 I0 P R公仔箱論壇 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
, x8 G! f7 N( q( ~: c6 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! u' F3 E- b! \5 {" n( P! |: U
28 龙须面 5.39.217.77:8898; D" p) L: i0 S" f& O
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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3 H0 w" F3 [( U. o# R5.39.217.77:8898 29 烩面
6 A2 M- {( O5 ?# Q! x5.39.217.77:8898 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
0 T+ }+ K% v# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C8 Q& _" W0 ^; g0 I9 G# v 30 炒面
+ E$ u. T a7 [8 n% x' p1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。公仔箱論壇8 S; J4 N/ K7 h: B
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31 旗花面
6 T# z1 y+ I$ U# k1 e1 g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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. R6 c8 p$ u. Q8 k3 U, s z公仔箱論壇 32 腊八面 5.39.217.77:8898: C3 W s' f- U% S* g7 e1 f
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
2 ~9 r* |# V2 F1 f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I4 k# d. ]+ L( P ktvb now,tvbnow,bttvb 33 苞谷糁面
2 P8 r0 i, O) r2 b: e2 D) u) N0 N公仔箱論壇 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
. [. e/ X$ C0 |, P( V# q5 X( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ S- j7 ^( K& x( Z d
34 拌汤面 & `# h5 W- S! {, C: x1 o: G
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇5 U8 u9 F* t" b* w
+ V* U& [$ p9 h5.39.217.77:8898 35 耀州疙瘩面 5.39.217.77:8898 A/ i/ b* U0 p- X9 a) i
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面
( T( J1 ]4 H7 Z/ t; o/ f1 j) e$ N 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
8 g& f) I& a/ L4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: B3 ~+ q) e$ B% ~
37 耀州蘑菇窝窝面tvb now,tvbnow,bttvb) o( c- C0 |) ~% A6 ]
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
) C# D m( H4 {0 y/ q1 i: xtvb now,tvbnow,bttvb: W- a- ~$ p" w" N2 ^. w, R. R* g6 I
38 蕞面 5.39.217.77:8898- \9 p7 g2 E+ H. U$ B
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇9 ?( f- I$ l& c5 Y6 Q6 X
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39 耀州咸汤面
; m# @/ h* r2 K公仔箱論壇 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。tvb now,tvbnow,bttvb- X4 s- N" r/ Q& W
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40 汉中梆梆面
* W0 x5 t+ j- |2 K9 h, Y/ g) i" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。公仔箱論壇! ~) h; E0 Q* y8 p% s3 ^, Y& _
( r$ k |2 R W* d6 P8 g Z% v$ D 41 合阳页面 7 ], r4 b* c' C+ \
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 , L) Y6 c) {5 n7 [
+ j' `) Z5 W) e. t" X/ V( Atvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面 公仔箱論壇3 y1 p. H K6 D- P& W" W$ T
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb, x8 N9 U! y5 g* s
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 5.39.217.77:8898' V9 D3 \4 Z5 v; L2 d: i
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44 麟游血条面
, W4 l8 @& f. w5 Q& r7 X公仔箱論壇 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ H9 F* c1 q
公仔箱論壇9 O; _ C; U p7 R' i$ Q c
45 彬州御面
0 w( ]. F. n t7 E8 D. D: U1 x公仔箱論壇 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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0 D9 }% I4 C) O5 z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# n8 y, o! ?
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
( }4 R7 M8 f, |5 n+ V- d* d% y) j5.39.217.77:8898 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面 ! b; M& N8 n4 F. Z) a/ Y
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 5.39.217.77:8898. R. ?/ Q# t6 z+ @
( C# O( N/ i1 W" o/ ^ 50 大荔炉齿面
, z J) V4 S7 s% H5.39.217.77:8898 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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