01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?$ ~( \. S) j5 J8 b7 g
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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8 W$ f6 U2 D0 T公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面
. _) t/ W! l/ x; z6 W, t |5 _5.39.217.77:8898 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇3 z0 A' H$ S# ?
6 w* K# U! o# H4 P+ j3 ` 03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! p1 l2 J2 @5 Z
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
& w9 |1 K! L. |* ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |1 Q3 g; Q+ }, r" y9 ~& c7 U* q( s
04 biang(音)biang(音)面
$ \% j: Q& U! t6 ]7 t; jtvb now,tvbnow,bttvb biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。8 A" G9 T' q0 L
+ ~ H v i# O" {& G T: Dtvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面 5 ~7 g6 c: d- l" m2 V1 g- q
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 ' o; [; f2 P3 {, t
. A. Q) e: J9 P3 S8 wtvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 S4 I6 Z5 j/ N
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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# U6 K1 ~( S* }9 }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S m* Q$ `9 D$ A
07 华县洋芋面公仔箱論壇0 w W- e% D' m6 k
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面5.39.217.77:88986 E) ?7 v+ m1 I2 v
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇; d8 C" ]/ x3 E9 k
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09 关中凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ }- Z+ N4 a1 k+ ?' T( X$ m" O
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
, O, G0 g8 y. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" U1 [" D3 i; v/ A
10 蓝田饹面
) M* ]+ {; F3 l4 P0 j: S 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。5.39.217.77:88982 N8 e1 \7 y" j0 Y3 L
3 R/ r, [5 D, I. r0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇: Q8 g& u" W6 v( o. P- J
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 7 K+ l7 D3 B" F8 @
5 O2 i; h: y n# I7 b1 P8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12 田庄羊肉面
. |' x9 ?1 M' Y; M5 u4 N公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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7 _+ P S; E8 w& @6 u& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜 公仔箱論壇9 ?5 x+ c* E- X* h
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面
. @/ e5 [* V* f$ z5.39.217.77:8898 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ Q2 q& a, E1 G
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb) N2 p8 t& e. |. I
8 j: B2 v( H$ u9 ^/ I 16 卤肉菠菜面 ) O7 q6 u! Z/ d3 }
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 公仔箱論壇) ~; s7 z8 U, y0 I2 z: e
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17 扯面
$ g. q# H6 x9 I3 ?; Y h* S& N* ?tvb now,tvbnow,bttvb 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇9 |5 n( [/ A R' ~' @' _
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18 油泼面
& c# C! ~# m3 ^0 U; S* r 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 5.39.217.77:8898& j! `8 ?, c2 L. z
4 G/ t. P& C5 E6 Q 19 西红柿鸡蛋面
* N; P0 r- ~5 o) t. a 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 5.39.217.77:88980 F' T# A) J; Z, w1 Z
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20 酸汤面
: n# }$ _! d# c7 n( ]& d3 J, P 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面
4 p, e8 @$ L* L5 M5 j3 y8 l! Y 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面 公仔箱論壇" p1 x& l$ y ^! ?- \
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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9 h) u3 y% }% R) K& }5.39.217.77:8898 23 韩城大刀面
- z( W9 ^8 h9 p 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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/ G% h% p/ Z* J" p) G0 P" [$ V 24 翡翠面 5.39.217.77:88987 q. ^: J7 i7 K* c$ M( O
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
. w" k- O& e# K7 w$ P# n+ D 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面
$ N/ T3 V9 G. `6 z9 G9 K 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面 6 k8 J1 n( I7 x6 d' _
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 ' D, I* p, u0 ]
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28 龙须面
# s& g3 e( c' P8 ]# M4 } 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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* V. m0 ?& E2 O: r1 N公仔箱論壇 29 烩面
" n5 x5 m0 T5 S5 I5.39.217.77:8898 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb% z! }' l0 q% [2 h4 n* T2 V0 N
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30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" p* u$ Y \$ p) `- E
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面 ( Q0 f: q- [& D, D" I$ ^
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面
7 I/ ?+ l$ s% _8 ^: |0 ]公仔箱論壇 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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- T, Q, H, H- n( j5 u$ p公仔箱論壇 33 苞谷糁面 $ F8 a6 l& N9 X. Z: E, e2 j* n' S
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面
0 Y6 J* Z. b1 f 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面 5 Z/ x" u5 r+ q; l* s2 A
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" n+ q: G1 W9 {- F; A9 X, Z
" ~" M4 E! |' p. U$ F. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 36 箸头面 公仔箱論壇# x2 \0 f/ J/ D/ {4 r1 k: S
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
7 d: G7 x% r# n1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i; }/ W! K4 T" r: K( U) X: E5.39.217.77:8898 37 耀州蘑菇窝窝面
6 c& V, D# @6 I" P$ Q公仔箱論壇 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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+ A4 ]5 f3 q* z* Y! }' `$ v; v0 y. V; s% ftvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面
. b+ V" k: q1 R/ z P5.39.217.77:8898 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
3 n. d5 z0 d% d; {% S& D5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; z) C- r" V8 Utvb now,tvbnow,bttvb 39 耀州咸汤面
; W; s8 q p0 {8 L+ m/ ^: J5.39.217.77:8898 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。5.39.217.77:8898! L4 O- x1 v4 | v
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40 汉中梆梆面
4 ~. L5 P# s- A) Z! A3 dtvb now,tvbnow,bttvb 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
8 s- U( m+ y0 i" y M1 _ j& }2 M/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 r) `' e3 T/ u
41 合阳页面
{9 |6 h' {$ {- v 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# U+ H/ e8 p, A7 c3 v
! l3 K5 @& w: I( z# m) \ 42 猴头面 5.39.217.77:8898' m: }2 c9 j+ I- ^
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 5.39.217.77:8898* e, U$ T& U) P) E" p6 |
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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1 n: g( t1 Y6 k* n1 X- D 44 麟游血条面 公仔箱論壇3 _% I6 ^0 ?! c7 E9 z
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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' R% _1 d4 n4 K0 x# f: Y6 V! Jtvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面
9 \+ f. x8 P) q2 B/ y 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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4 W: t- ^( P+ Z5.39.217.77:8898 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 2 y; M! h; O* ?7 Q
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47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ h+ e0 P9 L. {: W- z+ M1 z. R6 g
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面 5.39.217.77:8898- v! j1 b- @9 w- R7 ?& x
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。" b6 P7 G- h: X0 G+ x' ?
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49 扶风涎水面 2 {$ W% }3 ~% p# o- u1 Z0 d
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 公仔箱論壇! ?; Q9 J/ D% w$ W- X R1 o
, n% m1 [- b) N- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50 大荔炉齿面 公仔箱論壇/ r; g+ U- u, [# q& L6 k
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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