01 岐山臊子面
7 t' S' t" L3 o m* `7 B, Y" D5.39.217.77:8898 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。5.39.217.77:8898 r i4 J: F4 w. A6 E
% _3 U9 e* |9 q1 b1 K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb% B- `7 P5 z; G3 t
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- v, T# H: `1 {3 S. }- e
8 S8 X1 J$ ?& {0 U, s5.39.217.77:8898 03 鲍鱼翅面
7 ~+ L" c$ t0 n. q. h* o 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇' N' S7 J' A- {$ l; W% w9 Y: O/ @
5.39.217.77:8898) D4 @& @9 ?. |
04 biang(音)biang(音)面
/ L/ L# }) K9 I+ }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。5.39.217.77:8898/ [$ l/ n' ?$ h2 s
/ y% U& N- [' n: A; R# H$ z+ t 05 户县摆汤面
8 J6 }5 B( g9 k' `8 {tvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 r9 _. k+ F1 P; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; S5 i8 f* E5 ~- M8 b
06 蒜蘸面
6 k y$ n8 V! _( `+ W# W9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
3 R* V5 s6 S5 n+ Z, e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 j8 w7 r- W+ m
6 L: S9 R) Q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 07 华县洋芋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 ]' H- s! m% ?
源自于华县的一种民间面食。/ t* ^. p- k% g P8 g$ P
* @' G ~: K$ B0 T& n3 W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 08 荞面
. x/ ] m+ j* R5 ~1 _5 S9 { 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 B7 o' X. ^
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09 关中凉面
) f1 P) ~. d$ K9 h7 ` 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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]% L6 x. h" A$ N% |. N 10 蓝田饹面 $ X' S# ?. T" h3 K( d6 u
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。5.39.217.77:8898, C* Z1 K3 q, N9 k+ Y
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11 宫廷罐罐面
* H5 x( j. V6 D# d* [, ^- t, H% n 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 : n9 t" b @) t) O' r( q
5 ~3 Y) r* u' J0 ^. C9 Q- N, Z. |+ Q$ y 12 田庄羊肉面
) G- D5 ^6 k, l4 W8 L公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 ) c/ T8 d4 k2 t4 X* c5 T) T9 y
; T. P! [5 `- e' i/ H* I3 W) b5.39.217.77:8898 13 韩城羊肉糊卜 - {+ R" m6 k- D4 S4 ^
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [( j- U- e2 E0 c
3 Q. p; I& m, a' X# c; ~* m) t公仔箱論壇 14 礼泉烙面
' s2 a# \8 N8 K5 H9 s8 } 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 8 o7 }; {, B/ J/ {! F
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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0 B& h. E/ z5 h% j) l- B- B6 w7 jtvb now,tvbnow,bttvb 16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 h% v, X) j+ d
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面
( _( m$ W! j8 otvb now,tvbnow,bttvb 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
4 P1 c' z5 D, C6 n" y( U2 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; c6 K0 S. F, ]4 B9 w" N
18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. l: W+ ~* }+ ]3 C0 i3 ^ V
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇( c) C! m2 e9 [) ]5 E; m2 t" y* |
1 }6 J2 V. Z+ T! _/ K- M3 ? 19 西红柿鸡蛋面
# m4 y3 Z1 C0 K 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 j* g! q4 N6 B
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20 酸汤面
% l3 R7 W5 q, z) o3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 , w0 l/ A/ Y k# ?4 \- u
" H% u) v9 O6 D/ G5 [0 T- q' f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21 刀削面
' O, x c. y1 V" e 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 v3 o8 O" T) R2 |
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22 西府干拌面
. w# }& A9 _% p4 a# N5.39.217.77:8898 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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* r8 O! \! }. t" K5.39.217.77:8898 23 韩城大刀面
( H' H1 \9 E7 B5 n& X. h/ k5.39.217.77:8898 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
`9 k& S- e* x* f2 U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A% a& g {. ?) d% V; c/ ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面
, O) a- f$ w( u% H7 | 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
0 d7 k( V5 b7 c$ V- b* v: f/ M& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 R! V. z+ L! D' S
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26 菜面 5.39.217.77:8898! K& Q# u% B; L
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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- r8 z+ w& S+ T3 w6 ctvb now,tvbnow,bttvb 27 乾县浇汤面 5.39.217.77:8898' F, a, A9 w% ^( N Z& n i8 W1 k
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 ) e6 K! \9 o. m- H% v. ^: {
4 D- v4 }! ^0 ^6 t 28 龙须面
2 x& ~+ c1 w5 {; O! c$ S, w0 |公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
8 E/ l+ K7 Q* G5 K* N$ M9 e$ y公仔箱論壇公仔箱論壇- L& o' R& x. L W2 b1 t4 x* H
29 烩面
9 t+ K) E. m1 m2 z% i 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 r: [* ^8 B0 d8 _! F1 U
) j# `% u! ~7 b5 M' h公仔箱論壇 30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P K& ]; a3 _ ]6 a
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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# C( \* a0 D4 ~) _ |& L- ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. `, K# F& l/ A6 S
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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5 N/ n( V- |: j# {6 w* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 32 腊八面
' v# _1 x6 @* O% Itvb now,tvbnow,bttvb 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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( E; ^# J/ y4 `" r& b5.39.217.77:8898 33 苞谷糁面
; C. j3 _4 z4 j5 l1 Itvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。tvb now,tvbnow,bttvb! _- C& \( I: J1 X
( x3 S. o3 y) \2 S5 }( z9 J9 V$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 34 拌汤面
( I8 _9 n8 ~, y( e公仔箱論壇 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
9 T9 c6 z6 A& ?+ s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 L# y/ F b& O1 K8 u! o* x
35 耀州疙瘩面
$ `& i' Z9 e- Utvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。- I) g r( \& i$ r$ N
+ J" }6 {+ o, A! y7 Z% C/ [: m 36 箸头面
/ w2 z2 x0 q# o4 f1 j/ r* \7 Y 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
+ I! |5 d6 D! u0 [% F5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c, h8 M/ T- N- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 37 耀州蘑菇窝窝面5.39.217.77:8898$ I& M8 t8 P+ D& V% s* R0 S
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 9 X/ X/ ^+ {7 ?" q- y* H
5.39.217.77:8898) E$ r" N: M P. Q j
38 蕞面 5.39.217.77:8898& c7 G0 f) V1 l% r9 G
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇+ s$ ~/ n/ q& n4 ~
: y- Z6 W0 f/ G6 {6 G3 k 39 耀州咸汤面 公仔箱論壇1 z; N7 N9 b" N& d8 s1 `: U
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
: L) K M1 Q% f: |1 Z5.39.217.77:8898 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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* q# W. W w" n* o 41 合阳页面 $ ?) ? M+ ~: l; X. `, m# i) ^+ ?& u
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 p6 v/ m$ z
8 j9 l5 t9 J* G5 {' L8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面 5.39.217.77:88986 l( u; U/ t# K/ a* O
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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, V( y$ o/ s) i* `tvb now,tvbnow,bttvb 43 定边荞剁面 公仔箱論壇. \4 }3 K) I$ m
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
# f C w) L% i* n2 @0 K' P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. O& L0 j L% H) H3 w/ z
44 麟游血条面
. O# s+ \8 g5 x' G) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* m$ [. ?% Q3 h9 f
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45 彬州御面
9 T5 Q1 d: w( b2 i$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 \5 H- i9 `* T" Q7 B N- s
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2 u! `" U, Q6 ^公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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4 F c4 E& t4 n: [! t6 f& F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 47安康杂粮浆水面 + N4 d& K4 l- h+ A$ N6 U4 @3 d
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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+ B. k. j4 c+ j6 dtvb now,tvbnow,bttvb 48 拨刀面
% R% [. z3 @; n2 Y' ?& r+ b5.39.217.77:8898 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 l! e& M4 q, f2 D/ C
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49 扶风涎水面
( B& t% E" a! C s9 a" T; j: i5 y' A公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 公仔箱論壇4 `: O) |* S7 w) `. ^1 E8 E
8 E! W. `# b1 o+ B1 d3 k 50 大荔炉齿面
5 s; j3 m A6 n; V% X; X 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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