01 岐山臊子面
3 V" a) \5 X8 k3 t$ ?: E: B7 q 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。5.39.217.77:8898" O& H% u3 y/ q* O' U. m
! D6 A: h c/ f3 l* N4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面
+ F( {; |! r/ I& d5.39.217.77:8898 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. n: f5 \" K& `$ f
% u8 [# P& _: O* n+ w0 {4 ktvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面
+ U( S3 z* H# I' z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
" d% n# t: X( x7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# e. s7 I& F' [; O
04 biang(音)biang(音)面
6 u8 X+ M( X2 @ [$ t+ I公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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, c5 H# O+ b* _- |tvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面
" {7 Y6 M; Q; Y. r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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7 k1 @! l1 b) M1 G& Y3 } 06 蒜蘸面
. I$ n$ O; j9 a3 O6 W* K+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。; B' M( X, k. j+ u- X
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0 @6 _! E( o# s8 O6 S. b+ T- j 07 华县洋芋面
: T: `, z3 m! {5.39.217.77:8898 源自于华县的一种民间面食。
7 a& \9 G$ D8 q) ` ?7 F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F) W, D6 a# z0 W 08 荞面公仔箱論壇! M. \" R: [' D9 k
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 5.39.217.77:88982 o, C3 F( r. ]
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09 关中凉面 5.39.217.77:8898' o6 X* ~9 `8 j4 H |. p6 \
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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) `) M: J& h: N1 T+ r9 P" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10 蓝田饹面
! J" j' T1 e- ~0 D) p; ttvb now,tvbnow,bttvb 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb! V) d4 K2 N5 _$ k) c
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11 宫廷罐罐面
( d9 {9 K/ e. z6 {9 c5.39.217.77:8898 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb* K) x5 W& B- F% F
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
0 P1 _3 b" E& u i+ E& z9 s `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( Z* |/ c0 k- l2 I* T
13 韩城羊肉糊卜 公仔箱論壇$ x, n1 ^1 y" k0 J3 U! B# p
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 5.39.217.77:8898% v3 y9 m" ?' P/ ~# F% [. m# [
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14 礼泉烙面 公仔箱論壇+ Y" M6 R ?6 l! Q
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇1 f7 k! A! ?% K% c; b
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& z4 N! f6 y I x, otvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb# s g8 m0 \7 {* y
. B7 J; _. l* U5.39.217.77:8898 16 卤肉菠菜面
H v8 A4 L- H* k+ p% p5.39.217.77:8898 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
7 r6 ~4 C$ n# ~. j0 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& N7 s" o7 [7 ?) W5 X' K# t4 {
17 扯面
8 n+ W; b. X! N j# K' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
0 o* r: V; R* J& u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y+ F1 x; ^+ Y0 _7 B" {/ i( w5.39.217.77:8898 18 油泼面
, p/ Z. ]7 \4 I- y% ^* P3 K( A公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
, _4 J, M8 w( k. s0 l1 i R! Y+ X) Y% S/ o公仔箱論壇5.39.217.77:8898% w( z+ D3 W/ Y! w: i( d
19 西红柿鸡蛋面 5.39.217.77:88983 o. J$ `" o5 I q7 E" ]0 m
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 5.39.217.77:8898) R6 A2 R& D2 _8 _- y/ P |
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20 酸汤面
( v8 ]3 K) v4 U& X6 g/ @1 w5 q公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇7 {6 i. g8 K a
1 }! o$ `& M4 k/ H1 x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21 刀削面
" X7 `% h B/ m; y/ v' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
1 k d# M& h, G/ p7 [公仔箱論壇5.39.217.77:88987 ? {( O* G/ w! ]8 p* p2 V3 j
22 西府干拌面
: `1 Z' H A' X8 b+ P! W公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& W: i1 i0 l2 s `
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23 韩城大刀面
# K! s( X/ C h 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 5.39.217.77:88985 G; s9 P+ B! j/ z0 J$ {7 x
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24 翡翠面 3 c2 x+ i5 r. t
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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$ H- H5 y4 Y8 S* h7 j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25 捞面
2 k7 ~" ^9 C& @9 n. d* B7 M公仔箱論壇 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面 0 A; }1 p9 a- i4 v% U
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" E+ A; ~/ s# |5 C2 d4 e1 y
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb( F, G6 _2 j8 [% U
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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29 烩面
& e9 ~; y: }9 k8 T( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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30 炒面
9 B! S0 s& o7 D$ I3 I6 otvb now,tvbnow,bttvb 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。) q/ X& V( P, o+ e
! Q+ Q0 h2 C @4 b 31 旗花面 ) H3 H. r4 ?/ {
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 公仔箱論壇5 i4 @+ n4 \3 |& m9 F
j* x J! R% L$ ~+ l G5.39.217.77:8898 32 腊八面 tvb now,tvbnow,bttvb; e' p; X! t G6 |$ ]- r
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 [/ t6 L! l) x% E
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33 苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' p( F* Q/ h, ~% Y
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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* Q$ z, S% i* o. I公仔箱論壇 34 拌汤面 公仔箱論壇/ [9 j$ \; R, r2 a
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面
4 j, g) o7 u- D, A M0 e; K4 _tvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。. m6 j9 T+ h) v: Y& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& d5 G- X4 g+ c$ J
36 箸头面
4 h: u0 ?5 ~9 x: S( J 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb: G$ U( W* ` S8 _/ h) Z8 x
+ I+ V {! o) V, x公仔箱論壇 37 耀州蘑菇窝窝面5.39.217.77:8898: o6 q+ ~: b. q( A! ^
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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9 z) q G1 h9 otvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面 / o% Q' F+ u7 F! n2 T' @3 @
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 5.39.217.77:8898, T7 \' y. {; A! m% O/ h
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39 耀州咸汤面 5.39.217.77:88986 g9 w+ ~7 ?0 @- x
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. n, l2 S- W7 P- D6 b
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40 汉中梆梆面
+ Q6 }" |. l( [0 A* ?5 g 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。: a; ]" o5 x3 d4 f4 f
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41 合阳页面 4 g S# \- O( R# z
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 / T7 @2 w2 w/ G7 O& w
- P. O4 r% @9 U) `& M4 [+ S2 f$ O" v 42 猴头面 tvb now,tvbnow,bttvb" x. y( b, V) F5 h! M2 f
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
/ p7 ^, i z' \, z' k3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( g2 r+ c9 x$ T* V
43 定边荞剁面 : i: `" \. k$ d7 [% r
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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: Z) o# Y' [; ] |7 y' T$ D5.39.217.77:8898 44 麟游血条面
* z- y, o2 m% {# y2 x5.39.217.77:8898 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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4 M2 Y" \' B6 l 45 彬州御面
- {2 ]8 W0 t4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% j' u0 v3 s* S! }! q- z! ]' k
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$ ]/ o" y5 b: o" D' C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 ~( ~( x" _+ |
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
- B7 x% t, x* T. i+ y4 @ 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇% N9 G N: @5 G2 P6 o; D) O
7 `4 s. ^8 M, W2 b 48 拨刀面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& Q: U0 k+ A/ v' L! D, W1 s
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
. B! X: m2 i- ]+ ?/ e5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \3 E4 @: s+ X% V公仔箱論壇 49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# ~, Q/ g/ K/ k- H, y- C' n3 |5 e
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 5.39.217.77:8898( t, b7 I; L3 d& o5 q% b! O" p
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50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 z6 {: u% C9 Z8 D
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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