东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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" n4 {/ L  A5 }9 q" f公仔箱論壇有些食物，注定与“酱”生死与共。tvb now,tvbnow,bttvb9 P- k) `' L- T2 [$ t, n
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
! s( x7 M, J! F( z公仔箱論壇俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。- W$ @; H& r, l& X, J
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
+ [6 Z2 a' n: X" v, k/ t5.39.217.77:8898窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
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每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。
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摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。公仔箱論壇9 ~: I2 Y1 y. G6 n
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
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! \1 ^4 A6 x2 M. S" r“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！
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其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& X1 U: |3 r8 O9 _1 d6 x: j1 ~
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即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？5.39.217.77:88985 a6 R) v+ L5 A0 K3 d( Z# \

1 }7 t" y$ \/ A- q" f+ P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# [5 W8 a9 {0 z

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* i; w9 j: w2 Z) w' b; m  s& S3 t公仔箱論壇摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
" U7 E9 a/ f" a6 G5.39.217.77:8898鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; g3 S% e" W2 `# a" o: x

5 {; t7 G3 N/ X5 Z1 C: e巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。