东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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有些食物，注定与“酱”生死与共。公仔箱論壇% r& z' x6 [+ R* @) s1 y$ L( K" _8 w
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
$ ?( S; C8 J6 F' b; `% i5 }' `公仔箱論壇俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。公仔箱論壇6 L/ g0 I9 ^- k7 K; w
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。公仔箱論壇( r2 U" A# N7 N/ w$ B
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。, [& G5 y2 R: T% L$ Z) r
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5 l! T* H6 D( g# ~, a. P) {5.39.217.77:8898每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。
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, B3 z( q% J$ {% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 F4 n. D6 @/ y' V1 V6 t+ E
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。tvb now,tvbnow,bttvb, I" g) o2 `* Z; w
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
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“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！
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其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 h$ ~! y/ e3 i( \, F
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# S1 W) Z2 o9 Q1 h& ~' ?; M即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？
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0 o& s: _7 r' T1 L' e) c& {摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。% k: ?3 K5 X0 u1 I- G$ k7 b3 C" l
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- q3 b/ A4 ]6 y' [0 O$ N1 Y  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
* B& d8 x! E8 ~" W: vtvb now,tvbnow,bttvb鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
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9 S. y6 z* v- G4 E公仔箱論壇巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。