$ a" c5 j' s+ w7 }; X2 `( l! K5.39.217.77:8898我对淡水鱼素无好感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 l* A' W3 L& M
以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。
2 X- M0 z* m Z. a8 X2 f! E- htvb now,tvbnow,bttvb多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。" M6 y3 X( M5 H, d) P& n7 m- `7 F
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。公仔箱論壇# c- _# m: Y, C) l! u
一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。' R( C9 ^9 t4 t' u4 M/ {4 `
" I) K0 `. b+ x4 M; u( @$ F5.39.217.77:8898原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。( c" c. M' J- f' j+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) U2 n" l9 E2 U5 j& T; x
“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 V6 B+ I/ L7 Z# \ k5 m5 Z
公仔箱論壇' a. A/ P$ \# S$ T% n, C5 G
清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。
8 Y+ c* T6 i3 s# k) Y6 P5.39.217.77:8898
; T5 U8 I4 Y8 J$ U清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。
( ~. X: b; i( m+ y
* I8 V: Z9 |) \) z8 Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。误解鱼鳞 相见恨晚tvb now,tvbnow,bttvb& C, n# |5 u0 r4 h5 }5 g
在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。5.39.217.77:8898" ]9 e7 {9 z9 m, a/ e
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。
: N! d1 A; F0 r0 l/ W' \/ s# [5.39.217.77:8898
/ N% ~7 Q7 |6 x; B连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。公仔箱論壇 ?! }% \# I" J# `8 p5 q* i
0 q6 q; R' i5 G公仔箱論壇由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。
. j* [# Q+ t, D# D
% n. Q+ a% u7 g O4 G, n) h# c5.39.217.77:8898店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。
' u" D8 G$ s, stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- N' ?/ h5 L( M7 }
店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
| 
