基本的做法
) b# X4 w7 J7 D; B9 A0 u# ]tvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" Z" p6 k' k
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇( r9 L6 p% u$ y6 j6 F1 b
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
/ m% _2 e7 S+ W+ R8 S+ ptvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77:8898* w2 i5 g* [4 E) X
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: S: I' l# t& E
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 {8 ]0 h8 w9 v0 W$ m
5、皮带面。
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) J* D1 S& ?; B f5 A7 J h5.39.217.77:8898新疆大盘鸡烹饪步骤：
4 j0 ^ M: a1 r+ X4 D" L1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇3 h' w( { N! C1 G
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 u0 h+ N) o; [5 X4 p& t# C/ c( l- { c3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
6 U2 ^! @# G/ c& d; d5.39.217.77:88984、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
& r1 B) X/ z9 N9 T8 F k5 h/ I公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
$ \ ^. X3 Y+ [" Z6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
1 v* [% i7 `4 u% U% b3 a+ n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
) S& m1 c0 C. j9 [. E. }# Z0 m公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
* v' M0 R. v3 f- l5 H9 \: U9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, T% ~/ r- G E+ Z! ~公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
4 U7 B6 f7 _2 H7 R" J( X5.39.217.77:8898如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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