基本的做法5.39.217.77:88983 N! V% ?/ }4 W( i( w) ^0 B5 S3 U8 ]# S
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇1 _4 n7 G) B1 ~% p* m% ~
新疆大盘鸡所用的材料：4 z/ y5 F8 [: |+ D0 x
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K g0 ?' Z/ ]& ~ O6 q5 l
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；, v+ v& t9 B( f! x2 ^
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
6 `! J1 k' S& [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
! w* j1 @, b- `% U I5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： % n1 ~ R2 V- W6 N9 D9 G. b
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# K! v+ A8 Y* k. ~: R/ c/ M0 _公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；9 F! |3 |! G0 z0 A% T
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
) @/ ^8 r# {, l! y! [4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 ) B4 U C, v& r# @
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；, Q+ L' w K2 c
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:8898: i# e+ w+ N X0 M0 s3 L* v: T# }
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
. M# g% ]* k, d: V z4 C4 e* r公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
! j# h: ?5 p* j- p5 j( D9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77:8898$ q: \" r$ R- U! U9 H: D, p
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
: [& {, [! _. ?& l# i( c8 T公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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