基本的做法
" @2 T6 p0 E# C$ p3 A: e/ a$ f) g5.39.217.77:8898在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
, Z) r" ~ X( Y# ^新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.77:88985 ]% ]% F. k! {1 [& N% m
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
# L E0 C0 h7 `/ f9 |& ]" ^# T2 otvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
* t3 i$ A" b9 a& r1 D* Q: Y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77:8898+ R' t+ U" j. L: Z$ \ a& t
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇: L! q& [( Y* [# w) b" Q
5、皮带面。
, v0 K7 Y' L, h* r6 T2 o: z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 R, C: f I% ~ N" M
新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ _% s/ K: o# G+ y" f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
' A1 f( p6 N5 j7 e6 u6 z2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；! ]6 }, _% B( W1 f. x
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
1 |6 r! _2 _$ D: A5.39.217.77:88984、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; n3 n, E7 A' z. p
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 T* A% M- h
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:8898. p6 f) A, F4 l z5 a+ F
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
0 D6 R6 y l2 }# d9 O: E公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
. O2 n+ c/ @! j. f6 J# ]% Z' `/ \* [+ t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, }! K- `& u% y/ v- b1 R0 @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。3 `9 q; ?, }; B3 h+ v# j! a& v* H
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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