基本的做法9 B% w( `4 I$ I: F, s$ U3 l
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：' j! x4 M. d p
新疆大盘鸡所用的材料：0 ?$ y( M* y% S' s
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: W- I8 T, f0 _$ \5 f
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；& s* O2 U" X4 F+ h- S
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； l5 c/ m/ R) A" n: Q
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5 p4 m/ R4 C9 ]. F. j. L' ?5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
6 T9 r2 @ w% ] n4 i9 f# ?1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
: T. N; S1 T/ I. D! l( G$ P# j2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
4 [$ z9 ?) r+ ~3 Q5 M& P) z+ ~5.39.217.77:88983、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；* h" S t" H6 }
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇+ b" R/ D9 Z" R# M4 s. H! L, O
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- `8 G6 z. ~4 @ v7 r& w6 E. N# a5.39.217.77:88986、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
( N) D' E, C+ `+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( j* _) b) L& F
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇; v r7 T+ \+ {. z6 o+ S+ I+ k, _
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出, J1 A+ M8 Y* E6 |' z
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇/ a+ w6 n$ U% q! J
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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