基本的做法6 T! a/ |/ s& h1 {
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法： F' q) s1 c8 f/ |7 M! ]; P
新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.77:88986 e* s% |% G1 @/ ^( T0 _4 Y
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
5 ~! _9 e5 _6 q' O2 h% e- x1 T2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77:8898+ \& E" {3 h. q; S6 \3 t4 K+ i
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
) a1 j4 {3 w5 Z) [公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb8 D- b8 E% ?3 y/ v y) X
5、皮带面。5.39.217.77:8898 i; }" [, W( @, w' n
+ j( X r$ j5 S' U7 w) c$ E新疆大盘鸡烹饪步骤：
- X. o3 t0 A& Y) v+ ftvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；" _: c: }8 |& y: d4 ?
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
/ t, i, Y7 d5 E w7 v9 k3 m5 r公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
" t- t9 O& F* N) g5.39.217.77:88984、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
8 h S: d" I. F9 V" f; z9 `5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:8898$ J/ c. p3 ]" I6 u, Z2 v( g
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
5 h \2 w, X& D. v2 e Q7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；% g8 g U2 P8 \: ~" S+ D0 \$ W
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
2 M# G" F& L- s. j5 C3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) T% f7 b- R @! L
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
9 ?+ a9 R3 j- r1 [8 X2 n6 R! X如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
