基本的做法/ U J( o" w0 F% P* `2 K. V
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
7 s: D# N) j1 m新疆大盘鸡所用的材料：
/ ^ J- m, `* E) A; [2 d4 ^5.39.217.77:88981、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
, ?# y& d1 r/ m2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；. i1 @% q# w: g3 C/ F
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb( W0 E0 |2 [; D) n9 I
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77:8898) x6 m* |- _9 G7 _8 g, p- G
5、皮带面。 `; J: M' {5 `, D
8 {; `4 f3 _+ V$ O _ Ntvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb5 k# S- f. L/ N. ]- J2 \4 A: I& c
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；+ C! ~! I$ r: X" e& H' ?% h
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77:8898& P* g7 n* \1 Q' ^
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ p8 u# P: |& C2 W0 V) E8 ?
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
/ R' f& ]/ v Y f; K+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；7 P* h1 H4 v/ M8 l% ]" ~
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:8898# G! v) P) w+ h* n& d Q
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 f0 ]- v8 ^: |) o0 C7 ?9 E; |4 Z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇8 C3 P) m# q. c1 Q7 D& M9 u
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
7 ?- {( @7 u Z: \另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.77:8898$ q2 l" S8 i9 r8 F: g) W, N* e
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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