基本的做法
5 e) n2 u, o: c; c9 Q% `tvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
& v& J4 P+ O7 P0 } `5.39.217.77:8898新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb- B" A8 C( o4 \/ \- {3 o- E8 O
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 a8 r1 N' e( Y2 Z* U0 m5 c
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇/ r3 O, i$ B5 n! }
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
% a- P5 r4 G, k* b0 N* }4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；- S5 X! D0 C- a* J
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" W1 A; X x5 I, ?5 A" R
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
) a% E9 [0 o3 P6 B! ^2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 U: m1 H3 F1 h5 ^# m3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb* g* z9 ^0 l& d6 J$ Y
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
5 M. k7 H) H2 O5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:8898% X6 T6 ^, c! n, @6 A; \/ P
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；# R# c$ V I5 n0 P7 l2 l
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! j1 Z) g' b+ s' @
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；5.39.217.77:8898/ z& r) M) A0 g$ {( t
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出+ m9 k0 G1 ^) K% ~
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb) S7 ]5 C% ?2 |5 k! [2 Z/ A
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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