[中式食譜] 回鍋肉

Smily18

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; r6 T; Y! k; F! E4 U! x! L( N菜名： 回鍋肉
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材料： 五花肉180g、筍乾玉蘭片50g、豆干×3、青椒×1、青蒜×1、薑片×6、蒜片×2、辣椒片×1、羅美生菜×10   , p5 K4 K( U/ i. q' W8 U3 V" p
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調味： 沙拉油、太白粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒、水 tvb now,tvbnow,bttvb, K+ |- p- W, @5 Z) t
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方法：; P' k! i8 O4 ?0 x$ N
1. 將五花肉上蒸唬瑹徨仯瑢 筍乾玉蘭片、豆干、青椒切成條狀後過油瀝乾。
  B- M/ d0 n0 B' G: h5 L& Z. E2. 鍋中注油，將青蒜、薑片、蒜片、辣椒片爆香後放入辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒等。
  I  ^# O: A1 |* S公仔箱論壇3. 再加入瀝好的筍乾玉蘭片、豆干、青椒拌炒後用太白粉勾芡。
* ]8 }# Y& i+ X公仔箱論壇4. 蒸好的五花肉取出切成長片，將炒好的「回鍋肉」用五花肉捲起，放入羅美生菜擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb) x% d7 R: I# F; K# L5 X, X
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:28 AM 編輯 ]