酥炸墨魚仔
% _' _& U0 o5 |# ctvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） 0 ^" c1 a# V4 Q# n# l/ l
4 `; G5 U6 P: z: X- Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
8 J$ z, m" O$ n7 [5 P* jtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
# H0 K+ b# ^3 F3 X, h( Q 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
" G/ z% W; B5 T0 n* t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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8 A* d; }0 O( y( d lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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- f) r4 L( @2 f D! C5.39.217.77:88982 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ O+ n' E$ l S- v% t' |) A
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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tvb now,tvbnow,bttvb+ n" }0 n# P4 w3 v! R% `' Y: a) C. S
) Z2 `3 v/ h& d* M4 @% ltvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
3 \+ n, c6 m3 L- Q0 b# i* W3 \, u: V1 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 h8 w& p: q0 L1 [0 f6 ]4 W
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.77:88985 p& z6 ^1 E! ?- P0 ?
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ H! p2 r S9 t/ `- I
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# d% R7 D, w5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
3 O1 G- J6 Z9 l8 ^, O# t 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.77:88989 i* g" s5 I8 n6 I8 B' U. Q8 W
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. @! N3 ]" h4 ?- P6 F+ x- @
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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