酥炸墨魚仔
8 }1 @0 |! @2 C& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)6 r; E( {5 u1 V
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.77:8898$ F% H3 t9 c3 u/ _
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
! R) E2 I h7 n+ H _5.39.217.77:8898 調料：油(1碗)
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' J1 C, G& ]- J, e* h, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 i; ]1 h/ M
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.77:88980 M/ y! F! p8 N" Z
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 {7 l& L4 a: T4 q/ B
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! a O# s! [1 V3 f6 f# i2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb( J0 s9 o. e8 Z) {4 D4 \, N
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。0 x9 ^6 ` f2 t7 B
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1 ?* z' [, G: E; v3 ?) Z2 g, J公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。9 A R( ^1 K; i. z
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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: z- E2 A* o- L& W$ x% F I+ x5.39.217.77:8898 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
, o& Y8 `2 Z) ?9 j9 | 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。- q$ i. U r) x0 b! P# ]
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇9 n6 r: X* g, c6 V2 V- H5 d( O
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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