酥炸墨魚仔5.39.217.77:8898) e4 M' R: _ d) M& r. A, Y
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ q1 o! z# e- \
4 J: x) x9 Q: q# A! ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb+ W# U; c! E! E: G
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
. P+ A8 i7 P! T8 C1 z5.39.217.77:8898 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)0 o$ a' F9 }7 A3 {7 ~
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。% ?; n. ?9 N' u, M8 P
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.77:8898/ l O* e) A0 T# y: D8 B' e7 J
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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; k& Y4 g3 v9 _$ ~5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇6 l6 @8 H4 o$ ^' k0 F
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. ^& I4 ^; Y+ @2 b$ C5 a6 @7 z! etvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
8 ^' K4 M _ @$ w Q" A+ o1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。0 s1 J9 ~$ ]" s) E9 r" v% _
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb1 d) k- u3 Q( ?1 [" W
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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