酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ [0 T2 f7 D: f- {
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇) M# Z2 b0 E' z$ e1 w# F/ p
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) o2 e2 z \ }, d
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇6 D4 O0 {: ~7 X+ \
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) K; |* ^6 I, P! `+ B
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7 X0 I' l" L2 D G) U2 O1 U5 j2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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5 m9 R' |" P+ \& Z6 L1 ^. R; _3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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$ V' |1 H' C. i5 ^2 N, Y0 i, W5.39.217.77:88984 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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v9 }4 f2 Q/ N5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( e" }& G J: K5 r0 z
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廚神貼士, x l$ B. Y+ [) O
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。% A( }$ x5 ]# G8 |+ |
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& E& W: D' x- h
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。8 C5 @( g9 b$ l. D6 Z
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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