酥炸墨魚仔
/ t( ] k7 N9 ^6 m- M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇 Q' `1 N, j! U1 M- I0 x: v1 ^; R
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
; {0 Z+ P6 l5 w 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
7 E7 V9 C: _- u$ C# x( ]! i L+ c7 ^公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- x: @+ C( k; h
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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& P7 o7 f. ?8 L/ V( ^公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。, Y- ?) c8 l4 P/ ^
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d9 I7 E' X9 J5 I7 N4 H- U% ytvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 x, T; G' v2 m! T
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+ n4 z o& f5 U O6 o" ]$ ?5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇5 C' P+ u& i s: M$ Q& Z4 J6 @! a
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇' X i& c8 X3 W! B3 K7 W
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。- Q) Y9 ]( K7 E' L0 U7 J: O7 y
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇6 [" s& s3 ]( w9 h& u: y
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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