麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" y3 l+ ]" R h9 k# ^3 W
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ l+ a7 _# \3 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
$ P5 I0 i+ f. \3 O6 I公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋7 E3 H; ?& c8 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 ]6 N% i( l6 D8 x( a; d
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$ u' U9 l7 p( z5 ^) J: ]5 Z* A © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# x# v8 |1 U8 _. f s7 H © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T7 s) K( T- G+ y1 q3 S7 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
* f# }: n5 S6 F' p5 G* S. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：. T: ]5 |( z& p+ E. G" Q7 i, \
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇/ d9 E6 Q4 e7 b3 q7 r( B
麵條種類 水煮時間. T7 y% J% s3 |: E" Q
寬陽春麵 1又1/2分鐘
4 y3 e# Z9 Y; O% t4 P0 @& B細陽春麵 1分鐘
3 e/ M( p$ b- n! e' ~7 x: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ P( X: c" n# d
手工麵條 3又1/2分鐘
% D+ E; k" U, u2 L- j$ t( p註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
) E# V+ _9 @& W © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
& c$ h6 }5 i6 i. Z4 X公仔箱論壇材料：
4 R* A! e! P l! C1 I; T紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙$ L8 N: h- Z0 e2 P- h
作法：& S {4 S h7 T& c9 W6 S
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
1 z- b5 h3 f- {$ g' Y公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
0 z' D' N% w! ?/ U% u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
0 U: o9 v; m! q4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 8 D8 Z1 @' p9 B* N) |* g
拌麵醬的好味道：9 x" u2 r1 o) C; P
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
0 G) a* R% [! X! M © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
* [# s3 E/ S2 z# U8 P# \& _# F4 w材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: r; ]5 {! W$ S, A8 ~/ H
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
( n! D7 \5 h- c調味料：
3 g. X' C0 |7 w0 e甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
) b1 }! h& ]. L" a2 {6 ztvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' D* y% [/ U! w M
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A' {) @' R/ M
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。8 j$ Z" }6 F m: E5 G
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! h- ]1 ^1 H8 u4 `+ `5 X7 ^
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
3 B. k3 B6 @6 F公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
$ P+ p" ]8 D( h5 \tvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 ^& |) y6 W" Z5 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
$ ~' o$ k$ n( D: n- V9 V0 m材料：
/ K2 H& t) W+ G( R9 z+ K5.39.217.77:8898豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克! a1 o7 [( S) ^7 J' O
調味料：
4 n: ?2 t4 T, j) g/ b( H辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* J, Y, r, @$ w i/ f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. h% t" n$ k3 R/ N( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb" G4 T7 C x8 ^& e7 L9 A6 l( Y# }; p
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb" n; ^3 Q" U, ~, `5 [3 `/ w% w
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- `; L4 O# P( F! y. x
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。4 B, v+ ?' q8 c7 v: Z/ K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
* Q& }) C3 j5 Y& ~+ Y2 g材料：5.39.217.77:88980 \2 s6 G1 R6 m9 A* L& _; g$ a0 f
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
5 H( u6 `: J9 o9 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# ]; x* j7 H1 D% Q* F8 ~! d沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77:8898, f/ Y: X: K9 q5 C
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 e- Z, G" x& j4 t7 }
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
4 V& {0 G# _1 F) ztvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5.39.217.77:8898 ]9 O2 s5 i+ ~; U1 C9 z0 v
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.77:88981 ~* P v3 j) b/ r$ M4 Y) u' R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇: f/ F$ L$ X, p$ ]& w! r
材料：5.39.217.77:8898- A$ v+ t2 p5 v3 p' Y V) A# j
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb) T3 \8 J) y; Q( c/ K4 ]
涼開水80㏄
x. c4 F/ t4 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb( x) h6 t" ^& p7 C
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb; x0 U8 a1 I1 k& U0 p! @
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- |7 A/ t- l. s/ ]5 g2 O. v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬% x$ y+ \$ b' F4 r
材料：4 M7 |- ~9 f6 h; M* B) y: N1 ?! D- i
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.77:88983 F) h" A0 A* C. L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 }+ Q9 V3 W. @5 l: C" v
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, }+ z( P G' {$ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
8 k( d6 o( W8 I公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
! a' ^& X. \8 P- q" k/ U/ A公仔箱論壇材料：
6 M7 `, ]* b3 Z3 ?7 p- V: \1 ?5.39.217.77:8898Atvb now,tvbnow,bttvb2 V+ y4 I6 a- \; ?, x' d- x$ ]$ a
蒜頭酥20公克、蔥花20公克- c+ [& P J+ A3 Q5 L/ R
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|! f% \6 n9 Q" e) H5 T0 ]5 O蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
+ R. w- G. I" \8 x4 P k8 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 A* j( l6 K5 b' F1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 o, @1 J& k1 L. \& l2 a
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
( |$ i! D6 H8 N+ c4 D' J © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
1 Z& h7 ^0 M) d/ ]5 k8 \3 Z& A5 M公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% Y; ^! r1 j1 ~) l
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
4 p4 R9 X; V* U, a6 I# G作法：
9 X( S9 Q& V7 q. \6 U/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇& X) e ?4 j& M: \7 j
紅油: j% U. j4 z: [. T, {8 z& H
材料：
( w R, ^% X% W) ~; \( `3 \2 ~粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
+ D/ ?2 j4 `/ ^( _& y8 F- m作法：
2 z* M, e k! d7 g' J: h1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5 d- C6 t. Z+ {6 B; X$ H3 R
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
8 M0 _+ w! `6 H. C- i3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ B" n: K( K# z5 p7 f- f( i
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
* W$ c' ^& V" u% M& n" o* J h6 H拌麵醬的好味道：
0 H9 \+ q( `6 o. M2 L6 {0 i. n充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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