湖鲜河鲜便成了一道道家常菜，有时平常得自己都会忘记，原来随手拈来的就是一道美味啊
$ R# C* v6 @* _, o5.39.217.77:8898鱼头汤不知喝过多少回了，在这里发个帖子，只是纪念一下如此熟悉的味道，再怎么平凡的事物，有时也要拿出来在意一番，表明生活中真的是无法离开他/她/它的……这样，一些不经意的瞬间，一些曾经微不足道的生活琐碎，或许会成为一生相随的深刻记忆7 j4 c) q% p! K8 h+ y
1、准备材料：鱼头先用盐腌制半天，以入味。妈妈没有买给我一个大鱼头，这么个鱼头鱼身鱼尾巴就一起烧了吧。姜切片，葱切段。! p/ T4 p. O2 s+ M; U0 Q( c. I
2、黑木耳发好洗净，鱼头汤里我喜欢放这种脆脆的木耳，嚼在牙齿间有声音的感觉。 $ i! y$ N/ L* s$ {
3、早上买的盐卤豆腐，放冰箱里大半天后，似冻非冻的样子，随意吧。。。。。, \. W: ]3 q* U _: q
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4、把鱼上面的盐洗净，下锅煎至两面显微微金色，盛起。, w" X0 N% b# T- p
再在锅中加油，下葱段姜片爆香，放入煎好的鱼头，倒入足量的水烧煮。: r: X6 `" T6 H& f2 V4 [) V* L
将汤烧开后加适量黄酒，开盖煮一会，看到汤色渐渐变得奶油般浓稠白皙……公仔箱論壇6 g( O: a8 J) n; p
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5、鱼头八成熟的时候，加入豆腐和黑木耳一起煮熟，加盐。公仔箱論壇, M) W% O7 v$ _: o N- Y* D
在盛起之前撒点胡椒粉，加一点点味精。
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發表於 2009-4-12 04:07 AM
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