[美食介紹] 糯米香排骨

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9 x3 m6 ^# L- p8 W9 O$ Q* R! ktvb now,tvbnow,bttvb 　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。
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　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 i: S4 U. Q7 r. G: Q- Z# o& h
　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
5 [/ s# b1 P& z- i! v) j; H, m　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
  M, K9 `: \+ q4 ]! A' ~　　调料：油(2汤匙)
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1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。

2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。

4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。

5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。

6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。

- d" N7 V& H# v2 n& t; ]: Q公仔箱論壇贴士：tvb now,tvbnow,bttvb  S+ A& ~  W* O' J. a$ v  n2 z
　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。公仔箱論壇. J4 p  c8 t9 u9 Y- m& o
　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。公仔箱論壇5 f; N; @+ k' ?5 M$ U
　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。
, ], G) J5 }3 }5.39.217.77:8898　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。, H, u2 Q& m- B0 j( U$ ~3 p
　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。