绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb( E6 a/ F, T9 Z2 m `" Q4 q
烹制材料(两人份)( D: X& ]0 {. `+ ?' v. C; B
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
% x& [( x* a+ y' Y! ?, W# t5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) C8 c& t" r) t$ @0 j2 k7 {, ~* x
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
( Z; |4 u( A1 H2 ?# F. k# r2 `! Y 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.77:88986 a7 C4 z# r$ J
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
\" m0 }7 K& w1 Q3 \! ^/ A 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
* ?2 e4 h, F. a& f. ] 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' E! \ S9 ~2 C% g. K7 t 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 R# ]/ W. m8 T
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。7 s2 H2 s* `; i, C
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贴士
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/ `1 {8 c' q' {6 V' [* G 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
1 M. U& F4 E; o6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ ^# V, ^' J( W
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
* b+ K1 l G8 p! e3 n# W/ Q7 j) xtvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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