绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
3 r/ M; N/ V/ q. ~. qtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)8 S/ Z0 L6 X0 V* [% R+ R
- r0 T T7 f$ M8 Z% Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
7 @+ O' W4 B# p# K8 Z 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' i$ A/ @- Y$ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ X) F8 P# p4 ?7 @0 r7 n. Y
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb. S9 F+ G" e" v- I* ]# ]: ?
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
$ p- u- g5 n6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
: S* j* a3 C! X6 k2 }; q+ O; w5.39.217.77:8898 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇$ T( j+ ~/ G% o) Z& I
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
$ N, c o9 N2 M" n7 `0 m9 X% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.77:88982 \; Q5 w& f1 v# X8 K' j
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
$ s& l* l- e" N4 v9 g) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O1 d" z3 B6 T' r7 Y9 d5 J" s5.39.217.77:8898 贴士
" L1 r: y V/ D9 ]$ Q5 o: A- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j$ t9 T T7 p% |+ Q公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# \& |- J) {) c
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77:8898, K+ R6 F" v: P7 I: d, |, m' r1 S
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇# ~4 |" j1 S9 z3 a
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 