[美食介紹] 海米炒绿豆芽

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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
) a) o3 T6 A6 `8 O* ]. ]' c  Q　　烹制材料(两人份)
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  X  {- i4 T. W# o- \　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.77:8898% Q" o# D+ J9 J. E* X
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)# `+ M" J" j! ~# ]6 T: v9 j5 K% z  ^; r
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb: q: _) b5 ?# I$ Y* S2 e% j
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
2 D+ y. Y- W% z1 Z* G8 C　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。( Z1 r( ^9 X4 ~" j  Q$ |4 [
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
  L. M2 a+ {; U' i% f$ Y3 c　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。9 g1 L9 U  _. Q
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
  S5 @9 L" L+ r0 h  [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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: W4 M' b' l+ ?& Y; O8 Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　贴士5.39.217.77:88989 X9 p! R) {( ]0 i

% a) D/ `5 a7 T1 i& A, J　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
  l1 |( P0 d( `$ i公仔箱論壇　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77:8898: o* |- H/ t7 y  N- w3 P) x
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。" [( ^9 h8 q/ ]* s
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。