[美食介紹] 海米炒绿豆芽

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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。' ^: {  x# p/ y7 C
　　烹制材料(两人份)
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$ m, ~; F" p  S+ x% Y5.39.217.77:8898　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb. ^: |* y- Z# e6 X, {: g
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88983 q4 q& p9 y4 |* J$ T7 [
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' l; y$ w7 m$ g- {$ o# h
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. ^% I. F6 Z: i4 E2 }
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
0 r7 m6 g" ~0 x2 o　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。. H8 y* s$ o" W9 z$ t, z( Z
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。9 V3 e/ v/ X- q% r; r; g( i
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇* J, t9 ]2 d0 C9 X3 g" c7 r. |
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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　　贴士
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。8 k4 }8 @* Y2 }* t5 Q  ~3 I  g
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。* y2 O# c' W) e6 t
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5 ~" l3 ^. K/ [$ _" ~
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。