番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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! W2 O7 n. k5 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) @" y, R$ c0 D# i8 N9 f$ a
1 ]6 H* O2 L; m3 B公仔箱論壇 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
: s9 O8 \- U, I2 E/ ^5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1 ^$ f2 {' M2 |. ]$ O6 }做法：
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& L6 E# Q/ u7 F! N" Y# |) v2 ]5.39.217.77:8898 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
9 V6 i" D. d. s公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
K' S9 i8 |1 ?$ n. W8 x* o5.39.217.77:8898 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
7 B' H5 `: ?0 G+ M; _ 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。公仔箱論壇! m" ?' K2 T/ v. Y* i! U/ F
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
4 n- [/ s. [6 d$ h) b) f( H 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb. r8 E% Z1 h7 T3 u; `, h& G
4 h1 l1 ^* _( }. i; }3 G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。0 x1 T ~2 q: r2 x
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。5.39.217.77:88984 E" T$ d8 {8 I. g+ \, J( o; w: t
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。5.39.217.77:8898( E6 L6 _" g4 Z7 v3 B& ?$ g0 o
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
( P& F4 y% C) I. Otvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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