[美食介紹] 粉蒸素鸡块

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　　素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，呈长圆柱形，是一种豆制食品。因其以素仿荤，不仅有嚼劲，而且味道与肉类相仿，故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块，是以素鸡为主料，将其切块油炸后，与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀，下锅隔水清蒸而成。
3 F  p) _  R' F6 x; D" K' X, I9 }5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 T& s' @! t" g" z4 k( u# R2 S% y) H
　　烹制材料(三人份)
1 ]8 j5 P6 x' n6 u5.39.217.77:8898　　材料：白素鸡(2根，400克)、紫心番薯(2只，400克)
2 |5 [2 y5 }2 O$ R5.39.217.77:8898　　腌料：郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
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1 白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。

2 烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。

3 放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。

4 炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

5 取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6 烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。

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贴士：
5 y  @! }# b) }　　1、蒸肉米粉的吸水性较强，因此腌制时要加入高汤或清水，还要静置半小时以上，让蒸肉米粉彻底泡涨，这才容易蒸熟和蒸入味。 6 |! J) F7 y9 t0 \$ p1 Y" `
　　2、蒸番薯素鸡时，不可盖上保鲜膜，直接放入锅内清蒸，让其水汽渗入盘中，使成菜不会过于干身。5.39.217.77:8898' M( U& u, B4 W- d6 ~
　　3、番薯可用紫心的，也可以用黄色的，可因个人口味来选择。tvb now,tvbnow,bttvb& w; S5 b0 `& y; W! J
　　4、蒸肉米粉有各种口味，此菜用的是五香味蒸肉米粉，一般超市都有蒸肉米粉卖。
! _$ i) ?7 ?- R; Q7 B( y　　5、素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用，但患有痛风的病人不宜多吃。