[美食介紹] 淮山香菇鸡

尛滊靤

　　淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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　　烹制材料(三人份)* l" D6 P) p1 O% G' S
　　材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb* i0 g, N5 I) |& c
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)) t9 _( D2 z: \9 n/ g' r/ Q6 T) u
　　1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。: F5 q9 u0 R" x( i7 V
　　2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
7 q8 j, Y; l2 x( e　　3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
; Z: V7 l: U- ]: o5 E  J9 b. jtvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
2 L% C' B2 [( W( U公仔箱論壇　　5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
( {, c/ ~1 f$ r; Z8 n3 s# I; t7 utvb now,tvbnow,bttvb　　6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。* }$ G( q1 w1 |; `+ c5 r0 a
　　7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
7 V% A% f6 U9 j, {　　贴士：5.39.217.77:8898  i8 f1 t9 l, T( T! c; {
　　1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.77:8898' V2 Z; {' J# d
　　2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
' S- L$ C, {" _; z公仔箱論壇　　3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
7 X( _. G/ s- @+ t# c' Z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 $ E% n- O9 I: J9 T3 J2 V/ a

) y. q1 u1 B7 m- o- A  |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ]