淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
7 n0 J" D# \) w* u
( W% ^4 N4 H' x" m! W5 }% [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
9 g& o w. Y( N6 g9 J2 {/ D 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77:8898. g# d9 |7 U+ G G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
& b+ ~2 O- c, V% c/ @公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! W) S) e2 e s3 Y6 c" v' ~5.39.217.77:8898 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。' t0 a M2 D# U6 E, @
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
% Y- w' f. S- Z0 F; A, `5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) Y" o f# |* Z) A1 ~
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 b/ Y& S$ G! ]* a
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 P/ p0 K9 J1 H P- C
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇, h {) r! g- S# F) Q v
贴士：
- U' ~/ c- H8 H' c0 s) t 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
! d7 P* B' ?; D$ z4 K" {0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 b. x- j, h8 R
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。6 |( x4 o8 Q6 [8 V5 e. Q4 F
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
) z$ f" Z9 t5 [1 s8 K8 P& Xtvb now,tvbnow,bttvb
H; a' h4 K9 n5 U5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 