淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！, z+ g5 ~/ G3 q0 p: W: s
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烹制材料(三人份)
& f% E4 r) S' x$ ~% B" W 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77:88989 T) b, e- }. a$ a
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) M$ P, u" V. R7 K8 f% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:8898 I: M* f8 b, F( V% I5 O
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇4 |% @9 V! i2 M1 x" ?
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 f4 g. \9 V5 U2 N( E
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb u$ z" l( S# R) l0 x) T
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 J( N r1 a
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb X: h( Y4 ?1 a2 t7 o
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇/ S0 F# d2 b {4 a) o( l
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb- c9 e) @& \" C. [2 B7 K* i) @
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇3 n$ a* k" g5 t3 k
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
- V3 A9 B7 B+ etvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.77:8898+ e) \5 ]2 L1 t& } N% ]# k# N. V
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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