[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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1 ]1 n' L$ @+ W7 B2 V/ Stvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898! E% i1 ], V+ ]
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
4 M0 p1 Y1 ~1 J  y　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇. d1 R6 j* u' V' \* w! ?9 r
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。  J/ a1 P+ S* L$ U: c! u: d, k, W8 F
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
0 f  D- w1 O7 W+ M" ]# W' o) ]　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。; [0 ?9 a7 i' a- m/ e  z
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, g, A: o* e. B
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
3 z1 k6 N2 L8 p/ ^　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。0 T; ]3 g4 U* }( [" B
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　　厨神贴士
) M! {- Q/ }3 K6 R0 D4 `7 `　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。0 X* B, O4 d0 h  T- y( u9 l: ~
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。tvb now,tvbnow,bttvb& y8 M1 [" g/ x" p1 @% W- E8 u
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。8 [. i  u+ T* J; ]
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。