[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb# P+ z6 z% |; F  F# O7 _! S2 X

: J1 Q8 J; z: l' _9 Z5.39.217.77:8898　　烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898% J$ R. u& Y  p6 a' X
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
/ e/ t3 `! k3 p1 G# [! g公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
& c" e$ d# W! h  K" n; O公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。6 y4 Q( i8 w5 E: c& P
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
# |& n- r: @  m/ P; W# L5.39.217.77:8898　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
, x8 |- m6 Y* b/ e* N) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% I- Z" X" q( _, a+ t
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 E+ K) V* S, {/ [& j/ D- A/ I, C# @
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。5 L3 c! b' ]& `3 I! H/ ?+ H

1 K. h# ?2 ]) e# S& y　　厨神贴士
$ T% m# V; j7 b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。. W: V, h8 S# [- B6 |# f7 c9 m
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
9 P. B3 S5 o' x8 P. _: M" P) b公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。% P1 R: e; ]0 p3 t- E8 f. s* @- ^2 @& z
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。