[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。5.39.217.77:8898+ }$ I4 F' X+ s
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　　烹制材料(三人份)
# Y3 A! `. T9 s7 R% I! u4 P. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& O7 M' h1 M/ v6 x
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)( f8 b( j' e/ B8 Q. R" ?
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。2 y0 u3 s; o( W) j: P' q* h) f
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
, Q9 B. t) Z! R- v6 K1 j3 p* U! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。, L) Q: `! G8 Y" q; Z, a
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
- X# Z6 n1 w3 a' O公仔箱論壇　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。5.39.217.77:8898) t0 J# Y0 `& B- @6 S+ @8 ^0 h
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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1 h. ?0 g4 a" a公仔箱論壇　　厨神贴士
: V7 n8 a% Y3 G$ {, Z) v/ _　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
5 p+ Y' J: Z2 n* N$ q6 p　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
* q) ]5 s6 C' g) B% l" U　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
3 U* C1 r; o! \& x/ P; D0 f: F1 F! D/ U　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。