鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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: Q8 v6 l! `! ~, j6 e( [6 c 烹制材料(三人份) ! s* z$ Y) M* r2 ^* U3 q
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
. l- A% a' c$ |) n' ~8 ]8 d8 ~1 X: Btvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
# f* J7 ^! |+ w& {1 c2 |5.39.217.77:8898做法：
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9 E, v: i7 P( F; X6 r. a 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
9 p; @7 ~+ u# m; g$ B4 Z/ B! \- T公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* V( v, |: u4 Q
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
{) |# e: Y* \7 J6 F. `/ H6 B; v5.39.217.77:8898 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇- E/ P/ U) r- ?5 s: ?. {' r
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb. {1 ?( L g- `8 @& x7 P: j
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。. V5 K0 @' d- m7 r. F) b
# K: R- L1 i3 }/ m8 m' F 厨神贴士+ m& b2 }" G9 o# Y, b. n3 m
/ P% B' N8 A) _公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。- G0 c: H8 C @/ n. b
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。& z' V/ j3 v7 R" B2 D4 a/ \
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。( h8 x8 B' M0 \# k
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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