鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。$ z4 ? Q, I* Y$ B6 A0 Q7 @8 ?
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烹制材料(三人份)
/ b% I- H' X N4 f$ n+ F J 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
' c+ x2 K, _) k, `2 m1 k% Z* p公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 c q! I" Y! I/ O& L: k v
做法：5.39.217.77:88982 X A2 T" n' p5 S1 O
) n' O2 B7 Z( E5 c 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- j# W: N/ F4 h# m# {5 H 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。" {: f# ^( E4 f" C. W$ H2 G+ ~9 t8 p4 \
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.77:8898( g, J0 v' X* `+ g. g
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
; |+ b4 x! ?+ L) c. d: p 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 v) x2 g; m: o* ~4 @
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. J5 |6 {( m
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厨神贴士
* T8 V$ ~; S% Z. Q, x: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P% p3 Y6 b9 X: x 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
6 O; V0 d$ k$ Q# W& Z& [" Z公仔箱論壇 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
9 F: e" [, e: ~" e* b公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( k. L, E7 W$ V4 K& C# f; q/ ?
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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