南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)+ m0 N+ F; Q! _6 G4 V
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙. Y, D8 d2 J+ `$ g9 t
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量. j: M0 b& U- O9 x
做法：
: Z7 L0 {: ^) [3 B" e9 j; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：
7 z) l [/ f4 q" y* h3 i6 u公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
& C8 \7 k. Y3 i6 p 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
7 c+ s, E5 A3 r3 g6 v& i4 |+ j* l 包云吞：
; ?8 z* q; k+ x, N4 n2 c 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 a: `0 ]8 b
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇) Y9 N; j; M; l; a2 f. F: R
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；# \6 r4 }5 s% A! R1 Z
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* ?+ q& W' x) E# s 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
" y$ E; a1 J$ v4 [ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
' f4 X2 T* Z/ G* \公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 i% Y. T- E6 l, a8 k$ y: ztvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
l+ j0 D! Z/ g; ^ j 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb& Z% y6 i4 v# ]7 c2 y. Y7 S" O
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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