南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。3 R2 B7 ~5 t, ?0 ?6 F
8 h+ h: v* e) N5.39.217.77:8898调味料： (3-4人份)5.39.217.77:8898& B0 v+ H( {- [; l* P1 S' z7 K7 L/ M
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇: D3 s+ u9 x8 ]2 q$ k8 l( u+ v5 ]" i
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
# V3 U; a R8 T: b# c* x* Mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
0 S7 y! e8 d5 L1 f% ^公仔箱論壇 煲汤：
/ I# J5 }* P, Z3 `/ z公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
$ R1 K+ e# s8 T% v 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 r6 r/ X( M1 q 包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 e+ e: \: d2 @$ e5 N5 |# _
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb+ P, b, ~# U w5 E5 u
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898 i' {5 z! S: M* [
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
{, |6 v; D& ]- P" O- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:88984 E: K4 p& b4 S2 W
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
+ j6 k6 E% x6 @) u 功效：
% j0 z: {4 S9 @0 a" b* G3 X 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。; U" z: }/ d1 ^7 i4 K1 K
●靓汤心水$ f3 T( C8 y0 l4 ^+ f
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ ~% |+ \" q+ R9 d6 s5 o3 G5 m# I2 O 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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