南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。& r3 b/ C! G( U$ o" w [ W
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调味料： (3-4人份)
+ E' P3 n# y; v9 H/ B. N/ ~ 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙9 ?' x' g" Q; A8 }) `4 f" s
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
3 k5 n" d: d8 |8 m# E 做法：5.39.217.77:8898$ X* W9 W9 E# [6 z$ o: C, ]
煲汤：公仔箱論壇# s( Q8 A t6 z% a7 _ a" X
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
% V; E8 D4 ?9 y. }5.39.217.77:8898 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。9 Q* H% z7 ` M+ E6 n) K1 S
包云吞：公仔箱論壇7 E/ P7 v4 ^6 L+ w1 j# s1 m
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
$ w y3 z: f6 z 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
/ b7 }8 H% Q3 u6 m5.39.217.77:8898 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
8 g5 @- c5 I! Wtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。, R" m0 \* p$ r! m: T2 r6 T
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇4 N2 a& @+ z8 i$ v U6 V5 ~" l! u
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
- u6 j4 v+ C6 p/ F& E; @% Y ●靓汤心水
5 G- B4 O, a( K+ g- e 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
$ x# B3 }0 K' p9 y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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