南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
* B2 a; t5 j$ o" h+ a9 e0 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88986 V' u1 l. W) Y' I) I3 {5 P8 Z) `
调味料： (3-4人份)
* j- U4 y/ a" c' r) u1 X! Ytvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 Q% E$ V1 Z
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
# @. j. _. t0 n8 n z% Y5.39.217.77:8898 做法：
2 H' \, i8 T. z' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：# n* T9 w2 {7 `
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
6 G1 g! l8 Q2 W& G- g' ~( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
* @! y0 n4 o. ?( [8 y# F 包云吞：7 x& v: z+ P8 \; ]9 {
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 V2 n( H5 M. M) F3 S
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 ?- h3 u( S. \& Q& p
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇1 x8 f2 C. I* [/ T. l
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 @5 `1 I5 H
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ J* c. J7 A' R
功效：
. e' A; U' D! m9 O5.39.217.77:8898 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
2 t* X$ m+ B P; A/ ]. h; x' v ●靓汤心水
; I! u, |, r# K% R0 T( Z 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' T3 B) C. b0 J( Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 