南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77:88980 m/ l" J7 G8 [3 d7 Q- Z
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调味料： (3-4人份)0 ~6 O6 Q' B/ C0 ?. {
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
9 y: h# _# }! s& T' k 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77:8898, B2 `( v( g- z; H# @3 [( G
做法：, B9 i1 ~9 e0 s$ E6 B3 U, x
煲汤：5.39.217.77:8898; w' U! Z* g( ^) T+ x+ m" ~
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.77:8898! p( d1 @9 F) G$ H
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
: x5 s# m3 U9 c" Y 包云吞：
7 B" s g- z! Q2 u7 x- i$ p4 R- ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；3 S$ }, `* W S: y
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:88981 I6 p7 R2 }, p U+ ?
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' u3 [2 F' ?' R9 e _. A
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! Q; C2 R3 k' {
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 S6 X$ T- N/ }
功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; X, c7 T4 t
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。* r K% _* q5 t7 L& q* g v- m
●靓汤心水
4 g6 e2 T+ N$ T" ` 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( V7 _4 H, m9 O% _
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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