南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 F9 d& @4 _ F$ ?& [; k
4 S' L3 p. a0 a% S8 O/ ?" z" P公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
: o$ D5 n* K; h- {tvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙7 g% B" Q# I8 I4 y: ~0 Z
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb# m" m0 t5 e" e/ G6 E& i( p/ m
做法：
b1 C3 k7 M- T P D6 i 煲汤：公仔箱論壇' Z1 o1 e! f I9 j5 t
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
. o e }1 z: K0 G& l 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
|) h1 H. T1 o3 {4 ]! P 包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb- L+ l; P- n8 [" {# X8 o6 m$ x9 ^- X
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；6 f; V9 s& h' q- z+ E( e Y5 X( o) e! S
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898+ o) P/ {0 h2 Z( A
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% N2 S) h5 F" |- J' }0 }公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇. h; D: K; j+ z) V
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77:8898 f4 n4 v7 `! S; N
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% Y c' J5 y- Q* b" d
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
0 {0 a+ S* S' c5 F X公仔箱論壇 ●靓汤心水
! \, r2 y' j2 E, w4 r 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: x. b6 l! _/ {( u/ n# ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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