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[美食介紹] 鸭子元宝云吞汤

 ,  描述: 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃
南方的习俗初二是“女婿日”,即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲,称为“归宁”;北方的习俗是要祭财神,商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财,中午则要吃形似元宝的馄饨,俗称“馄饨汤”,取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞,今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”,讨个彩头。
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调味料: (3-4人份)

; ~: S$ V9 u" E# W8 E, Mtvb now,tvbnow,bttvb  生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb  c! i1 {$ Y( y  O4 T) Z
  白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量  盐:适量
( ]$ o  K# o' o$ V  做法:5.39.217.77:8898) g& v8 _4 Y' E( G" {0 h& d/ f
  煲汤:
- I  e; Q/ S# K: [3 G# Z  1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;
( f( C/ e% ~  stvb now,tvbnow,bttvb  2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。% n4 L. J, x9 p$ W: g: V. t" e3 |4 `% M
  包云吞:
% _. C: [* \; P. J/ |+ R% S/ \' s  1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;公仔箱論壇- Z: T* e* t1 I* U4 O% ~2 P" Y9 v
  2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;7 o" m, c0 }- n" L/ d% f
  3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;
9 e' S. y" \4 H/ @. z4 Q0 ?" j. Q2 L5.39.217.77:8898  4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。8 J/ T: m, z; v: s
  5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: @0 e, _1 B* ~- q
  功效:
: H* c3 O  b# h5 w( ]8 e9 U( i  汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇, s2 k2 I9 {7 C: r
    ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb% n) V$ Z" N( y' L- b8 B
  1. 在市场也能买到包好的云吞,但大过年的,一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗?6 n0 _/ N2 D3 V8 @" t* Y6 J
  2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜,一锅汤里有肉有菜有主食,就是丰富完整的一顿美味了。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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