南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb# r1 Q& R% A+ |4 A( J2 ~7 h
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调味料： (3-4人份)% R9 N6 W+ R& Q. ~
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙1 ^, ]% W0 H3 H. w7 p( v% @- X' |# b
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
, V8 H H* e" z; w- Y% z' [ 做法：
4 W3 q0 Y$ L! s& d1 j8 \5.39.217.77:8898 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 D: C7 U+ X1 i1 S
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；$ X: s: i: l- m5 {! I: l9 l: J
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d W! g0 P& ^1 }3 t
包云吞：, R9 O3 B9 U2 ?) w& a
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇. q5 B5 O8 ?+ @% u
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: Z5 [% s; r6 ?# G- g$ w. Q
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
/ E$ r: g$ c0 A2 M: p) J, @6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。' r" W% z5 j) O
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。; D e' U t) q% p+ ^8 \1 n
功效：
% u W% t& ]" K w+ C5 R 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% `% a8 _8 z# S& Q/ c" M# ]/ M1 P ●靓汤心水
+ h( d* Q5 p6 s1 z+ gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.77:8898 @, u* z! X1 V
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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