南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb9 ` }3 |; \3 I! ^4 p
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调味料： (3-4人份)
! O+ y0 Q$ H4 V- x公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
) v, z: X/ V1 b6 L2 K6 W( y公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量2 A9 y5 H3 w/ l* F# @' P3 Z Y4 @
做法：
! k* O' _3 e; S& @" J3 [ 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb0 A; `3 K( \* q, H( b3 V# ?
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇# o2 @ X2 ?* J0 H9 f. ^
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb* g Q, j0 T+ o3 a$ g
包云吞：公仔箱論壇. A- Z* \4 `6 K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
! Y- A5 T8 E4 A- X 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 C" } [4 G& R/ m3 V" R; E* U G# M( G
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
3 N' d+ [/ }) U6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。4 \" L w H( R4 L
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
& m6 |1 D2 h/ l p7 b8 G7 e5.39.217.77:8898 功效：
" q# H3 B7 r: ]tvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
( G+ z4 f# h4 l) |5 Q; X ●靓汤心水
9 [+ r7 H5 h% |. L: J5.39.217.77:8898 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？' a! m. e* Y8 r
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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