南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
& c- |$ e8 P$ h& X- s公仔箱論壇
; |' @# d P$ W4 g' _0 ^调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb# U9 a; `. T1 {9 w! h
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
0 K$ m3 ]3 e; h& |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77:8898. h U3 J! w9 Q+ O
做法：5.39.217.77:8898 M M: r/ ]; G. D0 o( w# `
煲汤：公仔箱論壇0 p) {' M' v: f+ H1 e: X
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；" J1 Z9 G7 U, l0 h9 ?! O" ]3 t
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
9 e7 g8 w y5 X4 F3 s" D6 @. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：
& w8 |+ V$ [+ ~& U2 K' p 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" ^" M+ d2 h+ b3 W3 [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；& n+ S) Z) G' E: ^4 I
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! R3 {; a* B+ p/ b
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:8898, t6 _, |& I+ g8 P, T0 a7 B
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
* H1 `3 y y5 h+ e& Ftvb now,tvbnow,bttvb 功效：
' l. ]5 Q0 ]. Y$ C7 R+ f9 S公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
8 \+ F ~4 V% [; R C! a ●靓汤心水
& b9 U1 F2 [2 {1 a/ c公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
- [8 |) j9 O& \, `. {公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 