南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。+ Y( L. F2 S! f! }2 y
 公仔箱論壇. k; m( I. u' ?4 u) g: k6 }% u
调味料： (3-4人份)
' B9 B8 W2 I! o0 k$ {/ r! e 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
( i2 |! H; w- Ptvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇+ C' B. c" o+ `0 x# a* _- n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% T7 |( V' f2 ^% T/ g
煲汤：
6 F$ p! e$ o' n: |3 @& f! d, A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 D ^6 c; b% |) }8 o* h5 H5.39.217.77:8898 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
1 q! ^: ]6 X8 y& k公仔箱論壇 包云吞：
1 z( b6 e9 `+ C0 V4 [ X/ V$ n5 W公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
5 m/ n/ o& L2 b: ^& v, S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:88983 R' q/ j: w g) Z
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
( _+ K8 t+ p: p; p% V& q- W4 s+ } l公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。- e/ F5 u" H1 I% V8 v) z
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。/ {4 o* |% [4 \- B
功效：
7 s" K% a. J8 a g6 |0 N 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
1 d0 k; g- w! Q+ L" V& J1 h$ k公仔箱論壇 ●靓汤心水# H5 ~' n( P$ c1 o* i ]
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
2 w! I) E B Y8 k# T1 j3 @ s; Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 