在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
1 x4 c- f, r" B: [, b5 H烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb; D" D8 U4 \% ^1 k/ s3 O1 S2 {
" Z. X! w" H2 p0 q& Z2 k* v* Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇: J: ? h$ q& h! T6 g( q
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77:8898" A8 h" F' O/ y0 W7 _
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ \+ g7 \2 q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。' g& `. L* q d5 d& p" G
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
& E- P3 M* V# P; P3 ~ 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
" Q+ U1 e' R! P+ q# w" Jtvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77:88986 ~9 j) a5 B" i+ r2 p- O& _0 l
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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( {) F2 U* C: R( U, z/ T贴士：# z& x$ K" A, U
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
9 C' J' ~% F! x/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
& t/ a& C3 v: A4 E" I8 T8 Z J公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb3 d- Q: k( |! i% u5 @
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇. r4 W' @' `; l4 S; `2 _8 w- V
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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