在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. A+ r. [# W/ p2 U烹制材料(四人份)公仔箱論壇8 r' Q4 V# U1 ]. y2 F
6 h4 I) Z3 o5 F" {( O7 R5 m& z5 U: n公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
9 X, ?( S: T6 ^9 K( |3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
( }' K8 p% j, c做法：
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( t" V. o2 {- q4 W1 u& u6 g! k 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇) e6 F: J8 t' d
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
# J' \( Z& Y$ ]# L w/ U/ W 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。( r- ^) s! k$ N/ s
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb! x7 a: z3 j+ B) E
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77:88987 l3 O' V0 M+ j; J! N
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 p0 G9 q1 D, ^' g
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6 B4 S: i( j' z2 l! Y j; S 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 N$ o; ]! B$ c0 a5 M
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。" J5 T u* r3 O! `$ k" q; O8 ]
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.77:8898: q2 Y( B/ a( O8 ^- o
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 j: {! o2 |8 r5 ]4 O" K. O( b9 u公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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