在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
5 n( R1 x4 b [5 q( k/ A8 l/ s公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
' R8 ^, y& i2 d$ Z& P' W0 n 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! ^( ^/ P9 o7 t# P6 ~% u6 P
做法：0 b$ q' N! T; s$ o
1 f z0 B. H0 L7 P! w% a7 f7 K. Y 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
3 w9 ]3 c4 \: ?9 S8 ]# i4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) b, B U8 ]* u% I
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
+ `# J7 U) n1 z* v+ c5.39.217.77:8898 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
- p; n+ p& P' J5 v* Z N0 y- D 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! W. ^& X0 j# n0 Z2 x8 atvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77:8898! X6 h9 i: y) _2 h5 [5 A
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5 x; F/ U3 m1 Z( q- ?) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 R( [4 e* K3 d+ k, \9 \
贴士：
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8 U" w9 B, e: O) o 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
, {6 L- A4 u& s. Y! Q0 @! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
7 S, [+ Q9 I9 u9 n5.39.217.77:8898 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
: k7 ~9 c$ f5 R* V/ K ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
4 X6 e+ ~2 R8 D6 G, Y6 L公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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