在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb: @( N- J6 U4 l) A! I( W
烹制材料(四人份)' y! @: a, D& m% K$ q( w
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇9 M" E0 Y. N E0 c9 G
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
, H. b0 b8 X& p+ K6 X5 D8 y7 ]做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 q0 Z; x. J# O9 { 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& s: I) g2 F; y etvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
/ H P) j _" V# Y5.39.217.77:8898 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。+ c8 N" [6 z/ G7 \8 z2 U
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇* e% o' Z* i" c
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。' ]5 D7 x+ u7 o9 m- E( e' M/ `$ K
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贴士：公仔箱論壇5 }+ ]/ ^1 m6 B* x4 B# j
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb: G1 y' s6 Q C
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
5 Z* m5 x) |5 y* v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇7 G H9 _3 v/ {# {, A! R2 @
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
: P. W1 S; R! g0 @9 m1 M5.39.217.77:8898 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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