在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。9 R: F0 n4 O7 \. y- y V) \/ t: q
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ e# `- W3 w* f& S6 C
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
1 l2 K) v5 o! e1 P做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 y( T |4 D" [' |" N G1 M% o
' t5 {1 E! s7 r* E/ @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
# N5 r$ w/ b1 f5.39.217.77:8898 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- ~1 F5 N6 _
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。/ @" T3 [( X. Q! S+ j/ q+ G5 Z
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。& t! y% q' R: m" p- n$ |
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
1 i C) S. ?) j' n; Z" v) K+ o5.39.217.77:8898 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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8 s( ^; C1 H) p- v* u1 r公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇% C0 Y/ d J$ F+ Q- S1 g
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇0 V, b# A% E0 a
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
2 B; p8 z& O/ |& n3 h7 z) B5 a5.39.217.77:8898 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) |2 S# S& I) Ttvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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