在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:8898) A+ Q: s4 Z5 Q( v$ O: U9 ]; p& ~
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ u5 V$ N1 K0 p4 L
9 H# S" y7 t( v# A( ~7 O7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
* _/ W: G! N. X- Y, ]5.39.217.77:8898 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇 P# g2 t, P3 i
做法：/ b$ m$ Z K5 t: F/ h8 S; G& G6 C
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" g; Y/ c7 N. w- C1 N: S' o
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
3 h4 b) s( e. U8 U& t YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
2 y0 F- i8 K( \ 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.77:88988 B5 H* g6 E# c
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77:8898' U5 N3 q* @& O3 l1 ^% k; ?6 G2 m; ]& h
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。+ {4 i3 ?& r9 ^5 Q
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇, B. j A8 [# ^
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇; v$ g& O/ W# E$ H( [9 e/ @
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. r' Y4 y2 o1 o" Z) p
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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