[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

/ |6 u! Q* X! X9 m$ {' O0 O　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。5.39.217.77:88980 I+ C& `( [) I; _
　　调味料：
8 c2 t# U1 R; o  `7 N/ g& `0 p% a　　麻油：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a- N2 P- X( E& V
　　黄冰糖：2大块) m, E$ J# X6 j2 V* O# r# F+ _
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
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- c* ]1 k6 @2 x5.39.217.77:8898　　做法：
6 Z. S0 R5 B4 p3 l3 [2 A; ~* l　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
, y$ e/ H0 x, F　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；9 l9 W/ U- `/ |; A8 D
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
% \+ G* Q. |8 M6 d1 D: t# Y5.39.217.77:8898　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；; W+ A4 ]# |. M$ k0 \: [# k; S
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
2 e0 k" Y" \# Y- }! X公仔箱論壇　　功效：2 T" E) \4 L3 N
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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; J2 Z  X4 C! U8 i4 _+ Q/ G公仔箱論壇　　●靓汤心水* M4 k0 N- y$ d+ D) {4 k9 B
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
2 b5 r9 V1 J% J9 |5.39.217.77:8898　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。