日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 Z3 Z9 V6 L0 {" ~
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。* z& n; X& o: Z+ L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: A* A" A7 y, E( Y1 Y4 i
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。5.39.217.77:8898' Q4 l1 _( q0 w' Z$ z
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
$ I) O8 i# h- a! ?公仔箱論壇 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# n. V I# ]
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。( E( N" \3 _9 Z' T6 g4 |6 \
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
; D8 J8 J# U( t: S* s7 v公仔箱論壇 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
% L0 q9 p9 \! [9 s: k. V8 P5 { tvb now,tvbnow,bttvb& m2 D/ Q1 r% s
凉拌山药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 ?! K# ]2 {: d8 V6 R, u" \
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。5.39.217.77:88985 ]' n" ^# O- n: z
1 y1 s9 g9 m, D7 m3 r! j/ q+ K
小知识:山药的药效公仔箱論壇: R/ F1 \' S% {8 v0 v
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
2 {$ t" D, s5 @tvb now,tvbnow,bttvb PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
' h: h3 d7 @0 r2 L9 d) j5.39.217.77:8898 DIY TIPS
/ ^+ K+ z- `# r. L/ T& a& Q, e0 P公仔箱論壇 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。# v7 a* l8 }9 |5 X+ d/ L$ a$ F+ d
注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。* o6 Y5 a9 K) a! X9 ^: ?- i) V7 ^/ v
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
| 