[美食介紹] 炸豆腐炖鸡汤

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炸豆腐：10块

走地鸡：半只

葱：2条

干辣椒：2条

姜：4片

水：8碗

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　　豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
! F2 G6 s0 v) z$ d- o- R5 h6 W1 M    调味料：
" j) o: o+ i: x  V; Z% L- F% C  B　油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 [; u# I. w6 E
盐：适量
2 A! w$ G; h+ L9 Z, w# |5 A# ztvb now,tvbnow,bttvb　　% m+ s0 C3 S4 v+ ~1 F; D
做法：
" K2 ~7 Z. U0 {- A- C7 d　　1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb# a( y: `  w% g- c- C
　　2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；tvb now,tvbnow,bttvb' i  I2 f0 n4 ]; O
　　3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
$ C( E6 e8 ^9 Z" \6 |6 Y- t1 H+ C公仔箱論壇　　4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
. L, X. x6 O( z. y1 t% G, X　　5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。' {) ^4 l6 i7 Y8 R
　　功效：
5 `4 w2 b) z8 h4 T　　肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
6 {" _" A( P, L; z　　●美食科学堂
2 X4 V) ^  b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡肉＋豆腐
" q. O* o7 W' f1 O3 l0 B5 `　　营养upupup公仔箱論壇4 w0 t' }2 A3 c# L, e  s- Y
　　鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
( L; n+ m! y! m( U4 ]1 w% U　　鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。2 j9 o# z' E/ C0 ~! ~
　　●靓汤心水
7 N1 G0 _# U$ I; h2 ^! E　　1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
- Q8 k0 e  w9 W6 n0 A公仔箱論壇　　2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。