， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
0 w7 `& Y2 B* u6 `) ~# d8 _ 羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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) h: U l0 y' b! v (3－4人份)
9 ?$ n' h/ F/ f8 `9 s% _ 调味料：
5 c& n4 _/ ~$ I D* Q+ x% W# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、5 u* {0 E) }" ]- j) s9 |
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
6 A/ A/ j: u5 K. ~& q0 h3 Q9 n4 p公仔箱論壇 做法：
+ x# U3 a$ f2 A t- Q }; | 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
" x/ c) q) U2 P# \2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
1 o5 b1 X5 C' W2 z' G. K+ i 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
, J- ^3 `, C, w: h* V" d公仔箱論壇 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；& Y( X* T, h- t
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
% z; \( s' Q, {/ w 功效：
+ c: |2 K6 I6 J6 {) Stvb now,tvbnow,bttvb 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。公仔箱論壇% [5 f4 Z! e- r4 D! i# O
●美食科学堂
; H J. E0 o+ u: c 羹tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 o" X7 n3 A! x3 G* D
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。, X: s% v; v- b
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
$ {, K3 o" B0 P, N; |4 i2 u ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb+ b# ~6 J. C5 \+ u* s# _& D
1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
4 w+ q4 {; g7 Z Q9 _2 q公仔箱論壇 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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