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I# r* {. ^% e4 B- j! xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
! K# j* t* E% a4 x( b oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ L9 k4 ?6 W* F
烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898' g6 I6 I' `( i9 U+ U
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)# t0 y( N4 F, Z0 C8 `
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙): Z6 C9 P- X$ k
做法：
- P2 F x. w: U5.39.217.77:8898 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。0 P& p: [( v8 G, t
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
- c% n4 g7 f3 g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。( Q1 s: n0 b4 E; G% n. w. f
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
; N# h! |. d# y0 s0 Y9 C 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
( Z$ ^. ~5 a3 k/ u$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
0 q1 L/ A9 e6 a' M% |/ L5.39.217.77:8898 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! Y) d' V8 ~1 {+ }! ~/ w6 T, X) x
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。. D4 D% s' R1 N! E, W! t/ Y
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 |+ q1 E% Y4 f" X
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
G( {. }! v4 ]6 G$ B0 h$ Z: f0 [tvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb, \5 j! q4 a3 W: z K8 K7 ]) Q
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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