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. o+ L) f' r Y2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb2 k( u% k5 ^/ L; U6 Z& m1 Z
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烹制材料(两人份)
# m( U' `+ P7 h6 Z: D+ C" a5.39.217.77:8898 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
9 I" n7 u& `3 X公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! B: ?0 T$ L: ]$ i1 z做法：5.39.217.77:88985 y! S: N( j5 G
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
1 o5 c7 r2 Y" A$ [6 G6 x; O V! k 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ ?' P, l* L( J9 z
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
4 Z; F! a. A) e$ a) @( L: k 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。7 Y" N! h, a. ^: {
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。5.39.217.77:88983 G4 g$ i: w6 W6 _
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
( ] r7 q8 n+ E6 G# S& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5 f( V$ ?, f# G8 P8 Q0 B
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
) f( @' A) p# u6 D" o& H 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.77:8898% ~9 r$ I2 y y
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77:88987 z5 L: j* r3 R4 \! V# E- S
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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