[美食介紹] 什锦蛋包饭

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       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ X/ R, G6 t1 L8 F0 N
　　　
% d, O. `' u( v2 }1 [0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
+ }1 W' Z' o/ R* d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)9 q. l$ p# f. i2 c4 J, C; A
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
) r4 c" B' Z: Q. a做法：
6 R& F/ o1 @- c; [* ~; O" Y$ D9 R5 Q5.39.217.77:8898　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
& F' |0 R! Z8 D　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。( u, ?; Y+ u- X+ z: ]
　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。) P! s- z0 P6 R' P
　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 N) \" e! }9 _2 p: b: Z+ Itvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
0 K6 o( O3 K; {4 J6 Q5.39.217.77:8898　　6　倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" D2 @( y( j! s8 K9 b
　　7　将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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/ M# {. e' s7 {; A) b" [5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:
$ x* Y9 ?, x! }" X8 {" j1 [+ }　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: M/ \8 y6 l& U2 C
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
# }: \8 d' s8 N5 qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇; N& I- u1 w+ N7 h/ r1 @
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
: W: l9 B3 c1 Y9 e) F$ w0 ~' M+ U3 h, V　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。