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: R, \+ z9 h& {8 d. j [# h( F5.39.217.77:8898 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。6 Q: _9 O, L: k, d. q( o5 q1 m
: X1 ~; S" @) P% S( Q$ b3 [. M* r烹制材料(两人份)
1 ?7 g. g+ ?, N* J 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
4 t0 a3 Z2 d1 ~# m2 z: I+ ]% h0 d5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)- q9 W s* s' s
做法：
. Z: {# Q8 ]1 q6 {5 y* q 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77:88987 R" Q, X! o6 r P
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; U3 k/ Z- X
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
% W+ y6 I r" A9 {1 K; `+ J5 P, W公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 `: E# R- R+ K% T5 ~' _& S5 itvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。- a! u- R! D, D
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb; ]: X" U- j+ P' W
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77:8898* G* C" C# ~# @1 O# u
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
. q+ W r+ R2 _$ P" v! _公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, T- s6 c1 N2 }
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77:8898 H" F0 n! ^- G% P+ E
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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