[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 @3 D) M6 m5 ]0 `
　　调味料：
0 Z5 B! T* M* {1 @* M9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　油：2汤匙
; U/ k( h  A5 a! ~$ P5 U3 u5.39.217.77:8898　　麻油：1/3汤匙$ n5 m  [9 |  h
　　盐：适量
' ^0 s) Z& V7 ?6 ~7 E5.39.217.77:8898　　做法：
$ Q( h% _7 L2 i" o+ s公仔箱論壇　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
, X1 Y) R3 L% G9 o7 v5.39.217.77:8898　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb# t3 a9 G0 x% c) @; E
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
: A/ z2 {; W$ {4 E, [' c2 x公仔箱論壇　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.77:8898! ?+ T) q$ J- i
　　功效：
8 \" x+ m: r% h; S0 `5 g公仔箱論壇　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。1 q2 s! g# O3 y; E$ M
　　
# l2 b' g- \( b$ O# A9 j1 ~8 C靓汤心水
) P! W+ ?# f# f, }) M. b  a公仔箱論壇　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ m& u6 N& ]3 P& I, @3 l
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。