 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
& T7 F$ P# Z3 c1 l0 r* t) X 调味料：
! k1 U# l* z( k5 R g4 d, {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 \% y# l9 d* y: A
麻油：1/3汤匙
3 K' Q) ~0 w' l8 g G" ?6 A! a 盐：适量
6 j0 n9 |' ?6 X" f 做法：+ _; Y0 {8 |. A3 D
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；/ B9 O: Q! p. O6 ^
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
" Q4 R, _% w0 r4 M/ Q" E" L公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
# T7 B! I: e$ C3 W$ q# l0 Htvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
, s. s6 K# I9 y- D6 m 功效：公仔箱論壇7 K* b) k6 u1 t* n
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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b; I; q$ Q- d% a# @5 gtvb now,tvbnow,bttvb靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ Q9 R2 t1 H& d6 G3 `
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ b) K8 h- N. d3 ? T/ M: u
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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