[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

7 _* D$ x) V- j* L0 K# _4 ], v5.39.217.77:8898　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
* t5 r0 A% D" q8 O* @& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：
& Y' W0 B6 P. T0 ~" i/ ~　　油：2汤匙公仔箱論壇& t/ O5 Y7 L% k; a4 }' X& |
　　麻油：1/3汤匙
; a7 F1 a( l* w& y2 q2 t. ]tvb now,tvbnow,bttvb　　盐：适量5.39.217.77:8898) A5 k& E. |5 ~; R; V, \0 J
　　做法：
. z2 X6 q- R. l6 h1 q8 E5.39.217.77:8898　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 L! m" }6 T, L4 _3 q( o
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；$ e2 N* J2 d& i" m* v
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ \  }+ n1 P# jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.77:8898# t* i. t. x* D$ F) p$ A
　　功效：
  X2 z' k% l0 m9 [# C$ t, s公仔箱論壇　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvb now,tvbnow,bttvb) {: ^3 e/ Y6 f1 X* u
　　
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　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。; J. C- R2 k) [) O- V9 G1 ^2 w7 w
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。