[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

  n% r& C6 V* o( ]公仔箱論壇　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 e" e$ E) I: E0 }2 W
　　调味料：
; v; a/ f/ X' t1 H4 P$ h* z5 V# {　　油：2汤匙
6 d7 h' I% M1 s# |tvb now,tvbnow,bttvb　　麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y' a* O1 `: D) ?% j, J
　　盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- Y& }# \- V' Y; Z" R
　　做法：
8 p9 t; h' D" e% J) o, `- E3 e$ b  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
& B! M- @, ^% z/ A3 `　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ t, ]4 Q# D0 |, Y% M- \2 {/ a
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
$ K- B' K+ r1 x, d. X公仔箱論壇　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
! L4 x! I% V: ]( v4 A　　功效：
' ^0 q1 E3 ~/ z2 X　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
+ N$ w( }2 Q3 |! `　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
4 W9 K8 G# @: h8 g2 l　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。