湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
# h( d2 ^2 [; v" M烹制材料(三人份)
, F9 H8 z& G* f! l* e+ }2 a, I 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.77:8898 p6 G6 `8 V7 g, s N
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
& A9 p; F- h/ M( {/ m& Z; e7 y3 w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88984 {- H9 \' B7 h( B$ A3 s
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
: I- f `+ j- ~9 [tvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
2 X" }0 s: A+ qtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
3 H4 E" S; J8 m1 t' n& b公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。& E0 A' F0 A$ h0 ~& }3 B( e$ t
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇8 U$ B& ]/ _9 t% H4 ], f
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇3 F' l$ z% i# x
贴士：公仔箱論壇+ x0 k8 v( x1 c: V
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。' n4 Q) j& o' G/ ?" e
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
F2 T6 X; S, p" B; C2 w4 `公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb# r2 ~: ^% |9 D# t% d# F, g+ W5 s- ]- L
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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2 \1 \& n' \" P: n7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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