湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
7 e/ R# e$ ]: g9 j烹制材料(三人份), F0 F, |9 Q( e* }6 {
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ V. A( Z0 K+ Z6 A4 I7 t, r
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)) o8 c6 a5 ?+ H
做法：公仔箱論壇, U8 Y; l, M$ \) E. \2 D1 w3 f# E
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 q& e5 j; Q# F1 @. \
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。( H) u9 x/ m# U6 y& _8 P/ O
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& q9 M6 N: n3 \" Z! B
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
8 \2 |& m3 p1 u. q5.39.217.77:8898 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.77:88983 B S5 Q6 ]; K8 C
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
' L& |1 D u: U: P9 ^8 i贴士：# D" c( w3 F: @" F$ d
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。; } y; R2 [- g5 T5 t# z2 ^& K6 L
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇1 T+ c I8 n0 k3 v) `
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
8 C# m) O# `2 ^# q; @8 d. @公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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