湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。) V1 w6 i! w+ t
烹制材料(三人份)
& ~6 A, u) o) H. [# n. a9 u 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
% _) e- X" e# b% D% U5 d) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
( X. t! B7 |# y( \7 x5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇5 F5 U, Y5 ]0 M! N1 N0 L0 w# j
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 b& {% E/ J% H, a
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇! Q, L* V! ` j. L8 V/ o. w( A. G
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇. a' D; L9 c; `
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
! S5 X* Y8 |9 S# ?( t 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
( S E* ~7 B7 Q% D# v! I 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇1 e* u. i5 o3 i2 k
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb* d0 @" ^7 t2 m8 x' F
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* g4 ?6 F- B& j1 X( s U/ Q. d
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。3 z4 D r k) u6 b) S5 p. j
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
9 r# T0 P( G5 f2 F8 n6 i9 b# R3 l 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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