湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
7 D( Z6 l) A9 Q9 Z公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" D! V; I- L- d8 X2 R4 N) p
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
5 |; Z6 @1 O+ H3 x. ? 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
( z% F, B2 u, F: q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ n$ x9 K( h, R8 r公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% r4 Q+ `, D' @* O
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。: b1 J+ j1 ]) L
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。 o! w4 ]* R. _! M3 U9 I$ F
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。% T0 G( j/ G/ ^' S6 T2 Q
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。0 G" o8 j4 c @! k
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
, |/ i4 I5 I2 T& G" c公仔箱論壇贴士：. G- D4 n9 } Y8 ]( _
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
& L9 U: j0 x+ ~% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb! x( t4 e( f' v0 k( q! z d
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
7 h" u" l( H! ~公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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) R2 m) u( v7 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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