湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
B" V- Q$ B- P' h公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇) w/ d6 i2 i- C
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
, @3 w% M, D- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% I- h H/ L( A6 }# U- ]2 Z# m
做法：
8 L' q9 v7 U8 {8 A" A6 s5 R6 ?4 r公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
/ G7 b. N, b1 f- M, d公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
9 T: r8 U3 |, }# x公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: M0 K/ A9 l: i8 N# f& [! ]" ]公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
- a$ M/ l1 A* d! E& i5.39.217.77:8898 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。0 M3 \: F, X; ?, B
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
( D2 N9 Y/ B+ Q- e1 ntvb now,tvbnow,bttvb贴士：4 b2 P2 D/ Q6 B' c+ Y6 f3 T
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb( @( F1 ^) j8 a. f3 n- n
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 Z/ F2 m+ P2 E
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。. A/ v: X1 `4 {" G) v+ I$ G
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5 J. B! t/ |! T M5 B( ^
. A2 G! F( T/ ?
, [/ H7 h8 y: a3 z5.39.217.77:8898
; n' L4 N& a5 m) T( Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% m4 H& F! N. x# G9 L$ E
- E% e3 i% B0 [: f5 X! ^" _8 |1 C公仔箱論壇
1 n* N# C* G/ |3 V[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 