八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% W& B' O2 i' y8 D& F2 g# H3 d
% F6 F# t, U( M6 M$ O* C. J, Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
, r/ \ l6 y" a4 r8 G" [' T$ ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.77:8898' P/ ~8 F" i9 g G4 E8 c
做法：
+ I4 K/ f. P# ~# C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- k4 K Y6 S, x+ H8 Q$ a
1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
1 u8 A! ]. @, \' b. N; T* D- Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
\' U ?' M" u1 K f公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
( J* S: _# R5 g7 ~5.39.217.77:8898 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。- _2 _3 ^7 i( n2 I
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5.39.217.77:88986 ?- i$ C0 b+ e6 d
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。; \" M. H- `3 {4 m# b+ M
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6 Y& m, q& l( V. N# @0 n7 z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 F$ H: e7 E( h! S! P p
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
% Z& z5 ^+ B; V# T0 L5 w' }公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇% j) b7 H( d# N7 K) h' K( S! O
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
# _+ p' c+ _! ^ 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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