八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 L' j* a9 i& c% v! P! @) D
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 Q8 M4 @5 E9 m5 m- _
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
, e; J$ {8 n( u, vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 l- {$ n: P" F
; b# q S- G/ u% r# q 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
* l0 ]8 i5 s A) Q公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb: P* D( D1 N5 C+ H# Q4 n
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- _8 o3 ^, B6 I: I @
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。6 e$ f$ ^1 d1 H- b6 p
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5.39.217.77:8898" w( h" y5 X* X0 N) [0 Z" g
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇- E( e+ y- s, \: s+ |
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
6 M8 j; |2 ?" t9 V$ b, ~" S公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.77:88988 J/ p4 q2 r. W: ]' Y2 F% e
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。2 q" ?1 P. n6 h
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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