[美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤

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腊鸭肶（腿）：两只

白萝卜：1条

姜：3片

水：8碗

  Q3 f4 I# y  C% k公仔箱論壇　　秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.77:88983 t; J4 C8 `0 A- y% R8 T
　　
0 G. D* ~. {6 m9 C( O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：油：适量　白胡椒粉：1/3汤匙. z- ?# o) l- B4 {; Z) Y6 P. u
　　
2 {: [! s0 v$ C) P( [- ]& v' j公仔箱論壇　　做法：
9 A8 A! ^! K; O" }　　1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
- U! q/ _( O) B4 D4 j( X　　2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
# C& r) A, G4 n$ l9 Z3 ~0 l　　3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 q% A- E- ?. h
　　4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( e5 d0 b6 Z. Y$ g  J1 R6 g
　　
+ V/ I, a0 c' q" f& _9 D5 k　　功效：5.39.217.77:8898: W  N  Q, E" T' V
　　汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 x! P2 e) m0 R& X
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　　●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 o5 z. o: D
　　1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。8 j0 k3 w! F! W& i, o& K6 Z
　　2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
4 u$ ~. M2 ]1 U8 l' i5.39.217.77:8898　　3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。公仔箱論壇1 t8 [  N! W0 |, ^& y, B

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' O; K& D$ U- N/ h' u0 w4 E. _; b5.39.217.77:8898　　腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb* [" b4 v- ^& w1 L  m
　　——腊鸭中的精华
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( e; l: g6 o' A9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。' E/ o% b8 o% S) \( w& S
　　选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。