 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! p. Q4 ^ p3 ? R% X
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。7 O# f4 k' \% n8 x+ G: o, {
3 t+ l. j: O% X. d& D E 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
1 Q* x$ W' z4 T; V5 ` . _; J1 K1 u, L9 i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& g; C7 v& B% R4 {4 [: V
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；5.39.217.77:8898: P/ f! O1 @. R6 I7 ?0 @
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；: j; e" G% @ Q1 {
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
- j! e2 c( |6 p. Ltvb now,tvbnow,bttvb 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
1 T1 {2 c, U4 d9 v' H+ J/ n
. t1 G+ e: R0 f0 R# R; Vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
S% g& }5 {; g( }9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。5.39.217.77:88984 e# d3 k# {/ `1 P
3 _) r, N1 ?: g% [6 g3 l- l
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# x& Z+ {. m, q
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb. D# | E$ M. a/ B* J
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
/ \: A& o5 \3 ?: z$ Z" F5.39.217.77:8898 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
A) \6 H) G. V. [: d5 v( Q: p公仔箱論壇$ Q6 }( }. o# d6 \; e
# g) D6 p9 L8 l# H) Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" {, A' }- z) c& E M: e, F; ]+ I
腊鸭肶公仔箱論壇# Y* Q' V [$ ?, h; `$ x
——腊鸭中的精华
% A# G4 r9 u/ u2 s' l6 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 p3 I( z- U& Z' G6 b0 ` 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
9 G) T: H1 K% h) X' N5 P" S 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
